PMBE: Poor Mans Burnt Ends mit Bohnen und Cornbread

[dom85]

Am Samstag konnte ich wiedereinmal ein Gericht von meiner immer längeren To Do Liste abarbeiten.

Es gab Poor Mans Burnt Ends mit Bohnen und Cornbread (somit konnte ich sogar zwei Gerichte streichen).

Freitag Abends 3kg Rindernacken in 4 Schreiben geschnitten und mit Royal Spice Best Beef Rub bepudert.

Am nächsten Morgen den Mono auf 110 °C Betriebstemperatur gebracht und die guten

Am nächsten Morgen wurde der Mono auf 110° Betriebstemperatur gebracht und die guten Stücke durften es sich im Eichenrauch bequem machen.

Nach ca 7 Stunden, als mir die Farbe gefallen hatte, hab ich das Fleisch ind Würfel geschnitten mit einem Schluck bier und ordentlich BBQ Sauce übergossen. Das ganze durfte dann in einer Schwedenschale mit Jehova bedeckt noch ca 2 h bei 130°C vor sich hin schmurgeln.
Das darf beim nächsten Mal noch etwas länger dämpfen da es noch einen Ticken zu fest war.

Angerichtet mit Bohnen und Maisbrot (Rezept hier aus dem Forum) war es geschmacklich genial, wie oben beschreiben wird die Dampfphase beim nächsten mal verlängert da mir die Burnt Ends noch zu fest waren.

 

[Fleischeslust84]

Aussehen tun sie aber schon mal richtig gut. Da würde ich jetzt gerne eine Portion von nehmen. Lecker!

 

[Grosseruw]

Sieht wirklich gut aus...von wegen Eichenrauch - ich dachte zum anräuchern nimmt immer nur Holz von Kernobst. Könnt ihr mich mal dahingehend aufklären?

Danke

Uwe

 

[dom85]

Sieht wirklich gut aus...von wegen Eichenrauch - ich dachte zum anräuchern nimmt immer nur Holz von Kernobst. Könnt ihr mich mal dahingehend aufklären?

Danke

Uwe

Es war auch mein erstes mal mit Eiche, in den USA wird sehr viel mit Eiche gesmoked.
Eiche ist schon intensiver als zum Beispiel Apfel, Kirsche etc.

 

[CoBe]

So, Du hast es geschaft dass meine Liste wieder etwas länger ist. Aber sei´s drum, sieht klasse aus.