Hallo zusammen,
habe seit Mittwoch 2 Schweinelenden a 0,5kg und 2 Stücke von der Keule a 1kg beim trocken pökeln.
(meine ersten Versuche zur Schinkenherstellung)
Macht es Probleme die Lenden genauso lange zu pökeln wie die größeren Stücke (10Tage geplant) damit ich dann die zusammen durchbrennen und räuchern kann?
Oder ist es besser mit den kleineren Stücken schon nach 5 Tagen zu beginnen?
Thomas
habe seit Mittwoch 2 Schweinelenden a 0,5kg und 2 Stücke von der Keule a 1kg beim trocken pökeln.
(meine ersten Versuche zur Schinkenherstellung)
Macht es Probleme die Lenden genauso lange zu pökeln wie die größeren Stücke (10Tage geplant) damit ich dann die zusammen durchbrennen und räuchern kann?
Oder ist es besser mit den kleineren Stücken schon nach 5 Tagen zu beginnen?
Thomas
