Pökeldauer von Patrami

[Alsiflo]

Hallo,

normal sagt man über die Pökeldauer von Pastrami pro cm dicke 1 Tag plus ein bis zwei Tage zur Sicherheit.

Wie viele Tage kann ich die Pökeldauer maximal überziehen??

 

[LGresch]

Wenn du im Vakuum pökelst mit definierter Salzmenge gar nicht.

Wie viele Tage kann ich die Pökeldauer maximal überziehen??

Das heißt, salziger kann es ja nicht werden..

 

[Alsiflo]

Ja ich pökel im Vakuum. D. H. Es ist egal o ich 6 oder 10 Tage pökle es ändert sich nichts...

 

[asphalt]

Es ist egal o ich 6 oder 10 Tage pökle es ändert sich nichts...

Doch, das Datum.

Gruß
Jens

 

[Alsiflo]

Danke!!!

 

[blosskeinstress]

Mach dir keine Sorgen!
Ich habe letzte Woche (anderes) Fleisch aus der Tüte gezogen, das _viel_ länger drin war, als es "die Regel" vorgibt!

Ist super geworden!