Pökeln in Eigenlake

[HeSchneZe]

Hallo, ich bin neu hier und möchte gerne Schinken selbst herstellen. Habe mich eigentlich für die Variante mit dem vakuumieren entschieden .
Nun aber meine Frage:
Kann ich, bei größeren Fleischmengen, Anstelle der Folie auch einen Kunststoffbehälter mit Deckel verwenden, der zu 2/3 gefüllt ist oder bekomme ich da ein Problem mit der restlichen Luft im Behälter?

 

[Z25]

Also entweder Vakuum oder Lake. Luft sollte nicht am Fleisch sein.