Pollo con Mole

[BBQ_FAN_01]

Endlich bin ich (im Urlaub) mal dazu gekommen ein lange ersehntes Gericht zuzubereiten, Pollo con Mole.

Die mexikanische Mole ist eine der komplexesten Saucen die ich kenne. Wir haben das grosse Glück einen Importeur von mexikanischen Spezialitäten in der Nähe zu haben. Da konnte ich eine Mole Paste bestellen.

Zubereitung für 2p:
Hähnchenstücke (z.b. 4 Schenkel) mit 1 mittlerer Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Salz in 1l Wasser 35min köcheln. An den einen Stücken die Haut dranlassen. Am Schluss die Haut entfernen und die Stücke zur Seite stellen.

Für den Reis eine Monte Rosa (oder 2-3 Romana) Tomaten, eine kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 1 Tasse Wasser im Mixer pürieren.

1 Tasse Reis in 1 EL Oel anbräunen, Sauce dazu, 1 Tasse Wasser, 1 EL kräftige Hühnerbrühe, 1 feingeschnittene Karotte mitgeben, 20min köcheln.

Mole Paste mit 1/3 Verhältnis der entstandenen Hühnerbrühe unter leichter Hitze einschmelzen.

Hähnchenstücke in die angewärmte Mole geben, ein paar Minuten simmern lassen. Nach Bedarf mit Kreuzkümmel und Chilipulver nachschärfen.

Anrichten und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Göga und ich fanden es himmlisch.

Danke fürs Reinschauen.

 

[zOSh]

Sehr schön geworden! LECKER!

Der liebe Ja,ie hat sa ein Mole-Rezept, was man sicherlich individuell anpassen kann, aber BUMMS hat es allemal:
https://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/chicken-mole/

 

[Hammhh-let]

Das sieht sehr interessant aus und klingt noch viel spannender! Jetzt muss ich die Soße googeln

 

[Cladonia]

Der Reis zwischen den Schenkeln passt farblich perfekt. Die Sauce klingt super, wäre etwas zum Verkosten

 

[chili-sten]

Moin Andi,

sehr schön

Da hätte ich gerne probiert

 

[ossigriller]

Schaut aus wie Schokogockel. Ist der Schokianteil hoch? Die Inhaltsliste liest sich sehr interessant

 

[BBQ_FAN_01]

Die Schokolade ist gut spürbar, in dieser Paste war eine Sorte mit hohem Kakaoanteil, praktisch keine Süsse. Hat sehr harmonisch geschmeckt.