Gestern gab es Polnische Piroggen….. in der Variante mit der Sauerkraut- Pilzfüllung.
Hier, wie zu sehen ein paar einfache Zutaten.
Für den Teig :
- 750g Mehl
- 330 ml lauwarmes Wasser
- 3 Eier
1 1/2 Teelöffel Salz
Für die Füllung :
- 350g Pilze
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 300g Sauerkraut
- 3 mittelgroße Kartoffeln (fürs Püree) wichtig für die Bindung
Salz + Pfeffer
Doch bevor es los geht noch rasch eine Soße/Dip aus Roter Beete -Meerrettichsahne angerichtet.
…und dafür folgende Zutaten verwendet:
-250g rote Beete Knolle
-100g Sahne-Meerrettich
- 60g Mix aus Kernen , Sonnenblumen- und Kürbiskerne (nächste mal nehme ich Cashew)
- 3 Eßl. Apfelessig
- 3 Eßl. Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zitronensaft, prise Zucker, etwas Koriander (hatte nur Petersilie)
Zuerst die Kerne mit dem Olivenöl pürieren…
..und die anderen Zutaten nach und nach dazugeben.
..bis alles zu einer cremigen Masse verrührt ist.
Nun ghts an die Piroggenfüllung…
Die Zwiebeln andünsten…
..und zu den Zwiebeln geben..
…weiter anbraten, würzen… und das Püree aus 3 Kartoffeln dazugeben.
Das ganze dann auf kleiner Flamme ziehen lassen. ..und mich an den Teig gemacht.
Mehl, Eier, Salz und Wasser mit der Hand zu einem Teig geknetet, bis er die gewünschte elastische Konsistenz hat. Für 30 Minuten ruhen lassen. Die Zeit sinnvoll nutzen…z.B.
Eine kleine Stärkung bevor es ans Teig ausrollen geht muss sein… und natürlich passend ein leckeres Tyskie Bierchen.
Zunächst nur ein drittel des Teigs verarbeitet, auf den kleinen Arbeitsbereich ausgerollt, so kann es losgehen..
9cm Durchmesser für die Plätzchen genommen, damit auch bissel Füllung reinpasst.
Und dann die ausgestochenen Teigplatten befüllt.
Manufactum Handarbeit. Sehen aber ulkig aus.
Aus den Teiganteil. mit 750g Mehl sind es hier ca. 65 Piroggen geworden, dachte es kommen viel mehr dabei raus. Dafür sind sie auch etwas größer.
Wenn die Füllung auf dem Teig liegt, ist es ratsam die Teigränder mit Wasser zu befeuchten, so kleben sie beim verschließen/einklappen besser zusammen. Dann noch mit einer Gabel die Ränder festdrücken.
Bevor ich die Piroggen in Folie vakuumiert habe, wurden sie für 30 Minuten auf einer bemehlten Fläche in den Gefrierschrank gelegt zum anfrieren.
Danach ließen sie sich besser in den Gefrierbeutel portionieren.
Aber 2 Portionen wurden selbstverständlich gleich weiterverarbeitet . 5 Minuten in Salzwasser gekocht..
und zum ausgelassenen Speck gegeben…
Butterschmalz und Zwiebeln…
…in der Pfanne kräftig angebraten.
Um dann mit dem rote Beete Dip und Saurer Sahne serviert zu werden.
Smacznego
Gefühlt habe ich den halben Tag gestern in der Küche gestanden. Für ein Schnitzel oder Gulasch-Gericht benötige ich weniger Zeit fürs kochen.
Mit 3 Personen, aufgeteilt in 3 Arbeitsbereichen könnte die Herstellung der Teigtaschen richtig flutschen, doch für eine Person, jedenfalls für mich, ziemlich viel Aufwand für einfache vegetarische kleiner Snacks.
Mein Fazit: die nächsten Piroggis gibts wieder aus dem polnischen Feinkostladen aus dem Kühlregal, 500g für 6,-€ die sind genauso lecker.
Danke fürs anschauen. Allen einen schönen Sonntag
Hier, wie zu sehen ein paar einfache Zutaten.
Für den Teig :
- 750g Mehl
- 330 ml lauwarmes Wasser
- 3 Eier
1 1/2 Teelöffel Salz
Für die Füllung :
- 350g Pilze
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 300g Sauerkraut
- 3 mittelgroße Kartoffeln (fürs Püree) wichtig für die Bindung
Salz + Pfeffer
Doch bevor es los geht noch rasch eine Soße/Dip aus Roter Beete -Meerrettichsahne angerichtet.
…und dafür folgende Zutaten verwendet:
-250g rote Beete Knolle
-100g Sahne-Meerrettich
- 60g Mix aus Kernen , Sonnenblumen- und Kürbiskerne (nächste mal nehme ich Cashew)
- 3 Eßl. Apfelessig
- 3 Eßl. Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zitronensaft, prise Zucker, etwas Koriander (hatte nur Petersilie)
Zuerst die Kerne mit dem Olivenöl pürieren…
..und die anderen Zutaten nach und nach dazugeben.
..bis alles zu einer cremigen Masse verrührt ist.
Nun ghts an die Piroggenfüllung…
Die Zwiebeln andünsten…
..und zu den Zwiebeln geben..
…weiter anbraten, würzen… und das Püree aus 3 Kartoffeln dazugeben.
Das ganze dann auf kleiner Flamme ziehen lassen. ..und mich an den Teig gemacht.
Mehl, Eier, Salz und Wasser mit der Hand zu einem Teig geknetet, bis er die gewünschte elastische Konsistenz hat. Für 30 Minuten ruhen lassen. Die Zeit sinnvoll nutzen…z.B.
Eine kleine Stärkung bevor es ans Teig ausrollen geht muss sein… und natürlich passend ein leckeres Tyskie Bierchen.
Zunächst nur ein drittel des Teigs verarbeitet, auf den kleinen Arbeitsbereich ausgerollt, so kann es losgehen..
9cm Durchmesser für die Plätzchen genommen, damit auch bissel Füllung reinpasst.
Und dann die ausgestochenen Teigplatten befüllt.
Manufactum Handarbeit. Sehen aber ulkig aus.
Aus den Teiganteil. mit 750g Mehl sind es hier ca. 65 Piroggen geworden, dachte es kommen viel mehr dabei raus. Dafür sind sie auch etwas größer.
Wenn die Füllung auf dem Teig liegt, ist es ratsam die Teigränder mit Wasser zu befeuchten, so kleben sie beim verschließen/einklappen besser zusammen. Dann noch mit einer Gabel die Ränder festdrücken.
Bevor ich die Piroggen in Folie vakuumiert habe, wurden sie für 30 Minuten auf einer bemehlten Fläche in den Gefrierschrank gelegt zum anfrieren.
Danach ließen sie sich besser in den Gefrierbeutel portionieren.
Aber 2 Portionen wurden selbstverständlich gleich weiterverarbeitet . 5 Minuten in Salzwasser gekocht..
und zum ausgelassenen Speck gegeben…
Butterschmalz und Zwiebeln…
…in der Pfanne kräftig angebraten.
Um dann mit dem rote Beete Dip und Saurer Sahne serviert zu werden.
Smacznego
Gefühlt habe ich den halben Tag gestern in der Küche gestanden. Für ein Schnitzel oder Gulasch-Gericht benötige ich weniger Zeit fürs kochen.
Mit 3 Personen, aufgeteilt in 3 Arbeitsbereichen könnte die Herstellung der Teigtaschen richtig flutschen, doch für eine Person, jedenfalls für mich, ziemlich viel Aufwand für einfache vegetarische kleiner Snacks.
Mein Fazit: die nächsten Piroggis gibts wieder aus dem polnischen Feinkostladen aus dem Kühlregal, 500g für 6,-€ die sind genauso lecker.
Danke fürs anschauen. Allen einen schönen Sonntag
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