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Pommes aus dem Wok

Iltis02

Iltis02

Metzger
5+ Jahre im GSV
Supporter
Ich hab heute mal meinen Wok als Friteuse missbraucht. Für den ersten Versuch fand ich das Ergebnis schon ziemlich gut. Die Pommes haben zwei Runden gebadet. Zuerst ca. 7 Minuten bei 130°, dann abkühlen und im Anschluss nochmal 3 Minuten bei 160°.
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Cool..:o
Welche Kartoffeln hast du benutzt?
Kartoffeln vorgekocht?
Wie misst du die Temperatur?
Sorry für die Fragerei..hab das auch schon versucht, war auch o.k.
bin jetzt ein bißchen neugierig, möchte das für den Nachwuchs optimieren..:D
thx
 
Hi Steffen,

die Kartoffeln sind vorwiegend mehlig kochend gewesen (Gunda). Beim nächsten mal werde ich festkochende probieren.
Eigentlich hatte ich das eh vor, auf der Verpackung meines Rinderfetts stand aber, dass man mehlig kochende nehmen soll.
Was besser ist kann ich nicht sagen:hmmmm:
Ich hab die Pommes kurz vorm frittieren geschnitten und in kaltes Wasser geworfen. Dann ohne vorkochen der erste Durchgang, stehen lassen (bei mir dieses mal nur ca. 15 Minuten (länger soll besser sein)) und schließlich kross braten.
Die Temperatur hab ich mit meinem Grillthermometer kontrolliert. Dazu hab ich den Fühler einfach in eine "Kralle" meines Drehspießes gespannt (kannst du im Ansatz im letzen Bild links erkennen).

Fazit
Der Drachen eignet sich bestens als Friteuse. Mit etwas Gefühl funktioniert die Regelung ganz gut.

Viele Grüße
Jörn
 
Find ich super, daß du das mit dem Wok machst :thumb1:
Die Pommes selbst wären mir nur ein ganz klein wenig zu braun.
 
Ich übe ja noch. Bis ich an deine Fähigkeiten rankomme wird wohl noch sehr lange Zeit vergehen:D
Aber so langsam hab ich das neue Sportgerät echt liebgewonnen.
 
Ich hab es abkühlen lassen (etwa 40 Grad) und dann in einen Vakuumbeutel abgefüllt. Jetzt liegt es im Tiefkühler. Je nach Verschmutzung kannst du es ja einige male nutzen.
 
Ja, die Frage stellt sich logischerweise immer wieder mal. Da ich es in unserer Gemeinde einfach mit dem Restmüll entsorgen darf, mach ich es auch so: abkühlen, in einen Gefrierbeutel geben, dicht verschlossen ab in den grauen Sack und in die graue Tonne.
 
Ich hab es mit der Wokkelle abgeschöpft und den letzten Rest unten drin gelassen. War ungefähr ein Esslöffel mit ein paar Krümeln. Bei selbst gemachten Pommes hast du nicht so viel Kleinzeugs im Fett.
 
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