Hallo liebe Grillsportfreunde,
dass wunderschöne Frühlingswetter haben wir am Sonntag für ein Essen genutzt, was bereits seit längerem auf meiner "Muss-ich-unbedingt-noch-ausprobieren-Liste" steht. Es geht um Pork Belly Burnt Ends. Dazu also am Freitag zum MdV und einen 1,6 kg Bauch gekauft (leider kein Bild). Die Schwarte habe ich so gut ich konnte vom Fleisch geschnitten und anschließend in Streifen geschnitten. Was ich daraus gezaubert habe kommt später...
Den Bauch habe ich jedenfalls in "rustikal"-große Würfel geschnitten. Hier nach der etwas 2,5 stündigen Räucherphase:
Anschließend habe ich ohne Zugabe von Flüssigkeiten die geräucherten Bauchwürfel in die Concis gelegt und diese dann mit Jehova abgeschlossen. Nach weiteren 2 Stunden sahen die Freunde dann so aus:
Anschließend noch bei ca. 140° zwei mal mit BBQ-Sauce glasiert und fertig waren die Schweinebauch-Pralinen:
Und weil ich gerne alles verwende habe ich tags zuvor die Schweinehäute in einem Sud aus Salz, Knobi, Ziebel, Wacholder und Lorbeer eine gute Stunde lang gekocht und anschließend das Fett heruntergeschabt. Die so entstandenen Streifen wurden anschließend in Stücke geschnitten um für ein paar Stunden bei 60° Umluft im Ofen gedörrt.
Am nächsten Tag konnte ich dann meine eigenen Schwartenchips ausbacken:
Diese Krüstchen gabs dann zusammen mit einem bunten Salat mit gebratenen Champignons...
...Bärlauchbutter
...gemeinsamt mit Foccacia auf dem Teller:
Ein traumhaftes Essen bei traumhaften Wetter.
Viele Grüße
dass wunderschöne Frühlingswetter haben wir am Sonntag für ein Essen genutzt, was bereits seit längerem auf meiner "Muss-ich-unbedingt-noch-ausprobieren-Liste" steht. Es geht um Pork Belly Burnt Ends. Dazu also am Freitag zum MdV und einen 1,6 kg Bauch gekauft (leider kein Bild). Die Schwarte habe ich so gut ich konnte vom Fleisch geschnitten und anschließend in Streifen geschnitten. Was ich daraus gezaubert habe kommt später...
Den Bauch habe ich jedenfalls in "rustikal"-große Würfel geschnitten. Hier nach der etwas 2,5 stündigen Räucherphase:
Anschließend habe ich ohne Zugabe von Flüssigkeiten die geräucherten Bauchwürfel in die Concis gelegt und diese dann mit Jehova abgeschlossen. Nach weiteren 2 Stunden sahen die Freunde dann so aus:
Anschließend noch bei ca. 140° zwei mal mit BBQ-Sauce glasiert und fertig waren die Schweinebauch-Pralinen:
Und weil ich gerne alles verwende habe ich tags zuvor die Schweinehäute in einem Sud aus Salz, Knobi, Ziebel, Wacholder und Lorbeer eine gute Stunde lang gekocht und anschließend das Fett heruntergeschabt. Die so entstandenen Streifen wurden anschließend in Stücke geschnitten um für ein paar Stunden bei 60° Umluft im Ofen gedörrt.
Am nächsten Tag konnte ich dann meine eigenen Schwartenchips ausbacken:
Diese Krüstchen gabs dann zusammen mit einem bunten Salat mit gebratenen Champignons...
...Bärlauchbutter
...gemeinsamt mit Foccacia auf dem Teller:
Ein traumhaftes Essen bei traumhaften Wetter.
Viele Grüße
) gewürzt.