Pork belly burnt ends

[Harija]

Hallo Gemeinde,

ich hätte mal ne organisatorische Frage.

Ich möchte demnächst für einige Gäste sowohl Burnt Ends wie auch Spare Rips in meiner Lok smoken.

Ich würde gerne aus Platzgründen zuerst die Burnt Ends smoken, diese dann raus nehmen und danach die Rips smoken, danach alles einpacken und gemeinsam garen.

Tut das den Burnt Ends einen Abruch, wenn ich sie für ca.3 Stunden aus dem Smoker nehme und sie dabei abkühlen?

Habe beides getrennt schon mehreremale gemacht und war immer genial.

Ich freue mich auf eure Antworten
und Grüße alle Fleischliebhaber

 

[Hammhh-let]

Hmm... zunächst mal glaube ich, dass die eine Pause ohne groben Qualitätsverlust überstehen dürften, wobei ich aber sagen muss, dass ich es so noch nie gemacht habe. Also mit Pause.

Andere Frage ist aber die nach der Alternative. Wenn du aus platzgründen die Dinger zwischendurch rausnehmen musst, hast du ja quasi keine Alternative, oder? Kannst es also eigentlich so machen wie du es vorhattest ohne dir die „was wäre wenn“ Frage zu stellen