Pork Belly Burnt Ends

[wuerst_1980]

Hallo,

Heute gab es Pork Belly Burnt Ends aus dem Timberline...

Das Fleisch gestern vorbereitet, hier vor und nach dem Rub (hausgemacht...darf nicht zu scharf sein wegen den Kids)

Heute morgen nach etwa 2 Stunden bei 120°C sah das ganze dann so aus. Alles in eine Aluschüssel, Honig, Butter und Rohrzucker beigefügt, mit Alufolie versiegelt und für weiter 90 Minuten zurück in den Grill bei 130°C.

Nach dem Dampfbad die Ends mit Barbecuesosse vermischt und für 45 Minuten zurück auf den Grill wieder bei 120°C. Hier dann das Endresultat...super lecker:

Beste Grüsse
Christian

 

[Ho Shi]

Einen sehr schönen Snack hast Du da gegrillt!

 

[Pater]

Sauber abgeliefert!

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Sehr schöne Dominosteine.

 

[Baron X]

Sehr schöne Häppchen. Endlich mal wieder Bilderbeiträge.

Wieso hast Du die abgekanteten Seiten der Gitter nach vorne genommen? Dachte die sollen zum Einen verhindern, dass Grillgut wie z.B. Würstchen nach hinten rollen, und runter fallen, und zum Anderen als Stabilisator für den Auszug der Gitter dienen.

 

[wuerst_1980]

Sehr schöne Häppchen. Endlich mal wieder Bilderbeiträge.

Wieso hast Du die abgekanteten Seiten der Gitter nach vorne genommen? Dachte die sollen zum Einen verhindern, dass Grillgut wie z.B. Würstchen nach hinten rollen, und runter fallen, und zum Anderen als Stabilisator für den Auszug der Gitter dienen.

Danke! Damit die kleineren Stücke nicht durchfallen hatte ich zur Sicherheit den 3ten Grillrost auf den untersten Grillrost gelegt. Er liegt nur rein zufällig verkehrt rum.

 

[Bruco]

Einwandfrei

Hätte trotzdem ne Frage dazu.
Ich hab die auch schon mal gemacht. Aber meine waren damals doch sehr kross und ein bisschen hart.
Waren deine saftig ?

 

[wuerst_1980]

Einwandfrei

Hätte trotzdem ne Frage dazu.
Ich hab die auch schon mal gemacht. Aber meine waren damals doch sehr kross und ein bisschen hart.
Waren deine saftig ?

Saftig würde ich nicht sagen aber eben auch nicht trocken oder hart. Mit der Sosse waren sie dann schon sehr lecker. Ich hatte ein paar kleinere Stücke die waren eventuell etwas zu kross. Denke man darf die Würfel nicht zu klein schneiden, lieber etwas grösser lassen...

 

[Markus]

Einwandfrei

Hätte trotzdem ne Frage dazu.
Ich hab die auch schon mal gemacht. Aber meine waren damals doch sehr kross und ein bisschen hart.
Waren deine saftig ?

Ich hatte ein paar kleinere Stücke die waren eventuell etwas zu kross. Denke man darf die Würfel nicht zu klein schneiden, lieber etwas grösser lassen...

So 3 auf 3 cm dürfen die ruhig haben.
Und wenn viel Zucker im Spiel ist, eher mit der Temperatur runter auf 110-120 Grad.

 

[Gagi2k]

Ich hab meine beim ersten mal auch viel zu klein gemacht. Groesser ist definitiv besser, dann bleiben sie saftig.