Pork ham with bone - salting

[PeterKMY]

Prosím o radu ako naložiť šunku s kosťou, váha cca. 10 kg. vákuum, koľko soli na 1 kg mäsa, ako dlho soliť - počet dní.
Španielske solenie je 1 kg šunky na 1 deň... 10 kg trvá 10 dní. - Nechcem tak soliť.

Potom chcem údiť šunku za studena...
ďakujem, fotky sú ilustračné...
PS Ospravedlňujem sa za pravopis - som zo Slovenska, používam prekladač..

 

[AlexB.]

"Alex, Bua, bist no bsuffa oder is des a fremde Sprach?"

 

[FettieFeist]

Ich bin mal so frei:
"
Bitte beraten Sie, wie man Schinken mit Knochen, Gewicht ca. 10 kg. Vakuum, wie viel Salz pro 1 kg Fleisch, wie lange zu salzen - Anzahl der Tage.
Das spanische Salzen ist 1 kg Schinken für 1 Tag... 10 kg brauchen 10 Tage - ich will nicht so salzen.

Dann will ich den Schinken kalt räuchern...
Danke, die Fotos sind anschaulich...
PS: Ich entschuldige mich für die Rechtschreibung - ich komme aus der Slowakei und benutze einen Übersetzer."

Das mit dem Übersetzer hat wohl nicht geklappt.

@PeterKMY Použite najlepšie DeepL - tu: https://www.deepl.com/translator

 

[AlexB.]

Ich bin mal so frei:
"
Bitte beraten Sie, wie man Schinken mit Knochen, Gewicht ca. 10 kg. Vakuum, wie viel Salz pro 1 kg Fleisch, wie lange zu salzen - Anzahl der Tage.
Das spanische Salzen ist 1 kg Schinken für 1 Tag... 10 kg brauchen 10 Tage - ich will nicht so salzen.

Dann will ich den Schinken kalt räuchern...
Danke, die Fotos sind anschaulich...
PS: Ich entschuldige mich für die Rechtschreibung - ich komme aus der Slowakei und benutze einen Übersetzer."

Das mit dem Übersetzer hat wohl nicht geklappt.

@PeterKMY Použite najlepšie DeepL - tu: https://www.deepl.com/translator

Ah, jetzad! Merci

 

[PeterKMY]

I want to vacuum salt