Gegrillt wird auch im Winter!
Heute steht Pork Loin Rib Roast auf dem Programm. Da die Idee relativ spontan kam, gab es leider kein Stück im Ganzen welches groß genug wäre, daher 2 Stück von der Schweinelende.
Zuerst wurde das Fleisch bis zum Knochen weggeschnitten, damit nur die Lende mit Schwarte übrig bleibt. Die Schwarte einfach einschneiden.
Als Marinade habe ich Cajun Rub mit Olivenöl und Apfelessig vermischt
Die Paste einreiben und in den Kühlschrank
Als Beilage einfach Kartoffel und grob gehackten Zwiebel vorbereiten
Zuerst habe ich das Fleisch von allen Seiten ganz kurz direkt angebraten. Anschließend eine Stunde mit der Schwarte nach unten, in die Bratenform. In der Bratenform hatte ich die Beilage und Daumendick Wasser.
Nach einer Stunde das Fleisch drehen, damit die Schwarte nach oben zeigt.
Bei 65° Kerntemperatur nach knapp 3 Stunden und GT von 160°-180° aus dem Griller und für 30 Minuten zum Rasten ins Backrohr.
Hier noch Bilder vom Anschnitt. Ganz vergessen, man sieht leicht die Färbung vom Hickory-Holz.
Fazit: Fleisch war für Lende sehr saftig. Hat auch lecker beim Anschnitt ausgesehen mit dem kleinen Knochen.
Enttäuscht war ich etwas von der Kruste, hätte mir diese knuspriger gewünscht, so ist zumindest das Fleisch saftig geblieben
Heute steht Pork Loin Rib Roast auf dem Programm. Da die Idee relativ spontan kam, gab es leider kein Stück im Ganzen welches groß genug wäre, daher 2 Stück von der Schweinelende.
Zuerst wurde das Fleisch bis zum Knochen weggeschnitten, damit nur die Lende mit Schwarte übrig bleibt. Die Schwarte einfach einschneiden.
Als Marinade habe ich Cajun Rub mit Olivenöl und Apfelessig vermischt
Die Paste einreiben und in den Kühlschrank
Als Beilage einfach Kartoffel und grob gehackten Zwiebel vorbereiten
Zuerst habe ich das Fleisch von allen Seiten ganz kurz direkt angebraten. Anschließend eine Stunde mit der Schwarte nach unten, in die Bratenform. In der Bratenform hatte ich die Beilage und Daumendick Wasser.
Nach einer Stunde das Fleisch drehen, damit die Schwarte nach oben zeigt.
Bei 65° Kerntemperatur nach knapp 3 Stunden und GT von 160°-180° aus dem Griller und für 30 Minuten zum Rasten ins Backrohr.
Hier noch Bilder vom Anschnitt. Ganz vergessen, man sieht leicht die Färbung vom Hickory-Holz.
Fazit: Fleisch war für Lende sehr saftig. Hat auch lecker beim Anschnitt ausgesehen mit dem kleinen Knochen.
Enttäuscht war ich etwas von der Kruste, hätte mir diese knuspriger gewünscht, so ist zumindest das Fleisch saftig geblieben
