Gab zu Pfingsten wieder mal was "schnelles":
Zuerst mal 2,5 kg Schweinenacken gewürfelt, gerubt (Eigenmischung) und über Nacht ziehen lassen.
Nächsten Tag dann auf Gitterrost für 2 Stunden über Buchenfeuer bei ca. 100°C...120°C in den Räucherofen.
(Temperatur war schwierig, weil Standort sehr Windanfällig.)
Danach noch mal 1,5 Stunden im Taino geschmort: dazu kam ca. 3/4 Liter (verdünnte) BBQ-Soße.
Zu guter letzt wurde ein kleiner Teil mit Chilisauce der Rest mit Ahornsirup für 30min glasiert.
So gab es 2x Pork Neck Burnt Ends: 1x sweet and spicy und 1x hot and spicy .
Stilecht mit selbstgemachten "Coleslaw".
Zuerst mal 2,5 kg Schweinenacken gewürfelt, gerubt (Eigenmischung) und über Nacht ziehen lassen.
Nächsten Tag dann auf Gitterrost für 2 Stunden über Buchenfeuer bei ca. 100°C...120°C in den Räucherofen.
(Temperatur war schwierig, weil Standort sehr Windanfällig.)
Danach noch mal 1,5 Stunden im Taino geschmort: dazu kam ca. 3/4 Liter (verdünnte) BBQ-Soße.
Zu guter letzt wurde ein kleiner Teil mit Chilisauce der Rest mit Ahornsirup für 30min glasiert.
So gab es 2x Pork Neck Burnt Ends: 1x sweet and spicy und 1x hot and spicy .
Stilecht mit selbstgemachten "Coleslaw".
