Pork shanks

[feral]

Hi moni,
herzlich wilkomen im Club! In welcher Ecke lebst du? Shanks habe ich noch nie gehört, aber ich hab wieder was dazu gelernt. Bei uns sind das Stelzen.
Sag', fütterst du eine ganze Fußballmannschaft oder die Feuerwehr. Hast ja ordenlich aufgelegt. Gutes Gelingen!
Lg aus NÖ feral

 

[gutsch]

Auch hier siehts super aus

 

[Moni]

hi feral und gutsch,
wohne im Münsterland,aber meine "Roots"sind Oberfranken.
Bin gestern nicht dazu gekommen die Resultate online zu stellen.
So, hier erstmal die Bilder :

Fazit:
Pork shank ohne Schwarte mit Rub und BBQ Sauce absolute Spitze,super Smoke Ring und extrem saftig(nicht fettig).
Shank mit Schwarte nicht so saftig (überrascht!!) und ging nicht so leicht vom Knochen.
Beide vom selben Schwein, beide bei 120-125 Durchschnitt, beide nicht gespritzt, Innentemperatur bis 87 bei Shank mit Schwarte abgenommen ( hab nur 1 INNEN /AUSSEN )
Haxe ist schon fast prädestiniert für den Smoker, und das kann ich nur bestätigen.
Versuchts mal
Schönen sonnigen Sonntag wünsch ich Euch noch
10/ 4
over an out
Moni