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Porterhouse - 1. Versuch
- Ersteller Andrew91
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo Andrew91,
schau doch mal bitte hier: Porterhouse - 1. Versuch. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Porterhouse - 1. Versuch. Da wirst Du fündig!
Mal ne Frage: Hast du das Steak ruhen lassen? Da ist ja übel viel Saft ausgetreten.
OP
OP
Danke für die Frage.
Es ist mir auch aufgefallen, dass sehr viel Saft beim aufschneiden ausgetreten ist.
War mir aber nicht sicher ob das normal ist.
Und das Ergebnis war trotzdem noch sehr saftig, butterweich und lecker.
Zubereitung:
Salzen 20 Min vor Grillbeginn
2 x 90 sec
wenden
1 x 90 und 1 x 120 sec
zurückdrehen auf Stufe 1 - weitere 5 Min
Einpacken (Jehova): 5 Minuten
Für Verbesserungsvorschläge bin ich immer dankbar.
Es ist mir auch aufgefallen, dass sehr viel Saft beim aufschneiden ausgetreten ist.
War mir aber nicht sicher ob das normal ist.
Und das Ergebnis war trotzdem noch sehr saftig, butterweich und lecker.
Zubereitung:
Salzen 20 Min vor Grillbeginn
2 x 90 sec
wenden
1 x 90 und 1 x 120 sec
zurückdrehen auf Stufe 1 - weitere 5 Min
Einpacken (Jehova): 5 Minuten
Für Verbesserungsvorschläge bin ich immer dankbar.
Wenn vorher salzen, dann wirklich kurz davor mit gutem und grobem Salz. Lass das Fleisch einfach im Grill ohne Flamme für 10 Minuten liegen.
OP
OP
Verstehe ich nicht.
Salzen entzieht dem Steak den Saft -> es tritt Richtung Oberfläche.
Durch das heisse Anbraten wird der Saft wieder zurück ins Innere gedrängt.
Durch das Rasten (Stufe 1 sowie in Folie) sollte sich der Saft gleichmäßig verteilen -> dies ist meines Erachtens auch geschehen.
Warum nun beim Aufschneiden soviel ausgetreten ist ist mir jedoch auch nach wie vor unklar...
Take it or leave it.
Erzähl deine Theorie mal nem Koch und warte auf die Reaktion ...
Du wirst kaum jemanden finden, der dir empfielt ein Steak vor dem Grillen zu salzen. Aber wie gesagt, nimm den Ratschlag an, oder lass' es.
Erzähl deine Theorie mal nem Koch und warte auf die Reaktion ...
Du wirst kaum jemanden finden, der dir empfielt ein Steak vor dem Grillen zu salzen. Aber wie gesagt, nimm den Ratschlag an, oder lass' es.
steffsteff
Veganer
Beim Thema salzen vorher oder nachher sind sich ja selbst die Profis nicht ganz einig.
Ich salze meine Steaks immer unmittelbar vor dem Grillen. Pfeffer dann erst nach der Ruhephase. Damit bin ich immer gut gefahren.
Aber Versuch macht kluch. Man wird seinen favorisierten Weg irgendwann finden.
VG
SteffSteff
Ich salze meine Steaks immer unmittelbar vor dem Grillen. Pfeffer dann erst nach der Ruhephase. Damit bin ich immer gut gefahren.
Aber Versuch macht kluch. Man wird seinen favorisierten Weg irgendwann finden.
VG
SteffSteff
OP
OP
Nun ja - sei es wie´s sei.
Ich habe ja noch eines eingefroren, und werde das nächste Mal entsprechend Eurer Tips
erst nach dem Anbraten salzen, das Rasten ohne Folie im Griller durchführen sowie
die Bratzeit etwas verkürzen.
Das mit dem Vorher Salzen stand soweit ich mich erinnern kann in der Weber Bibel?
Danke jedenfalls für Euer Feedback.
Ich werde jedenfalls vom 2. Versuch hier berichten - nicht zuletzt um auch die Ergebnisse
der E-Grills hier etwas zu pushen.
Ich habe ja noch eines eingefroren, und werde das nächste Mal entsprechend Eurer Tips
erst nach dem Anbraten salzen, das Rasten ohne Folie im Griller durchführen sowie
die Bratzeit etwas verkürzen.
Das mit dem Vorher Salzen stand soweit ich mich erinnern kann in der Weber Bibel?
Danke jedenfalls für Euer Feedback.
Ich werde jedenfalls vom 2. Versuch hier berichten - nicht zuletzt um auch die Ergebnisse
der E-Grills hier etwas zu pushen.
sebastian270387
Fleischesser
Salzen kurz vorher oder nachher macht keinen Unterschied, jedenfalls bei meinem kleinen Test...
Pfeffer immer nach dem Grillen benutzen da er sonst an Geschmack und Aroma verliert...
Allgemein gilt selbst ausprobieren, denn über Geschmack...usw
Pfeffer immer nach dem Grillen benutzen da er sonst an Geschmack und Aroma verliert...
Allgemein gilt selbst ausprobieren, denn über Geschmack...usw
OP
OP
2. Versuch
Gestern Abend gab´s den 2. Versuch.
Diesmal: Salzen (wieder) ~ 30 min vor Grillen - entsprechend Weber Bibel
2 x 2 x 90 s
dann Griller aus & 2 x 4 min rasten
Ergebnis:
sehr lecker (wie beim 1. Mal - hat jedoch beim Anschneiden weniger Saft verloren)
:happa:
Verbesserungspotential:
Die Zeit zum Rasten weiter verkürzen
Gestern Abend gab´s den 2. Versuch.
Diesmal: Salzen (wieder) ~ 30 min vor Grillen - entsprechend Weber Bibel
2 x 2 x 90 s
dann Griller aus & 2 x 4 min rasten
Ergebnis:
sehr lecker (wie beim 1. Mal - hat jedoch beim Anschneiden weniger Saft verloren)
:happa:Verbesserungspotential:
Die Zeit zum Rasten weiter verkürzen
Anhänge
Das sieht sehr gut aus!
Und zeigt auch, das das "Auslaufen" nicht unbedingt vom Salzen vorher kommt. Ich salze auch immer ca. 20 min. vor dem Grillen, das bringt geschmacklich bessere Ergebnisse. Salzt Du erst auf dem Teller, schmeckt's irgendwie fade.
Irgendwann muß ich wohl auchmal so'n Gussrost nachrüsten...
Und zeigt auch, das das "Auslaufen" nicht unbedingt vom Salzen vorher kommt. Ich salze auch immer ca. 20 min. vor dem Grillen, das bringt geschmacklich bessere Ergebnisse. Salzt Du erst auf dem Teller, schmeckt's irgendwie fade.
Irgendwann muß ich wohl auchmal so'n Gussrost nachrüsten...
da bekomm ich gleich Hunger, hast Du offen oder mit geschlossenem Deckel gegrillt?
OP
OP
Nur mit geschlossenem Deckel - ist beim E-Griller meiner Meinung nach auch unbedingt notwendig um genügend Hitze zu haben.
Für unsere Ferienwhg. bin ich mit dem Q140 absolut zufrieden.
Für unsere Ferienwhg. bin ich mit dem Q140 absolut zufrieden.
ich hoffe mal ich bekomm das auch so hin, habe aber noch das Modell mit Edelstahlrost, bin auch absolut zufrieden damit.
Gruß M
Gruß M