Hallo liebe Grillsportfreunde,
Ich habe heute ein Porterhouse Steak nach einem youtube Video von "big meat sunday " nachgebaut . Ich habe ja schon viele Steaks gegrillt und auch in sehr guten Restaurants genossen, aber das ist schon nahe an der Perfektion. ( für meinen Geschmack natürlich)
Hier der Ablauf:
Steak eingeritzt und mit Salz Chili und Zucker eingerieben.
Auf einem Rost in den Gefrierschrank für 8 Stunden .
In viel Öl 3 Minuten pro Seite bräunen.
Mit etwas Butter vakuumieren und bei 50 Grad für 3 Stunden in das Wasserbad.
Herausnehmen, trocknen und wieder für 3 Minuten in Öl bräunen. ( temp. 170 grad)
10 Minuten ruhen
Pfeffer Salz und genießen ...
Außen eine tolle Kruste und innen Butterzart Medium.
Als Beilage gab es Süsskartoffel Taler und Coleslaw.
Damit sich der Aufwand auch lohnt, habe ich noch 3 ribeye Steaks nach der gleichen Methode gemacht. Die waren genauso lecker.
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag euch allen.
Jürgen
Ich habe heute ein Porterhouse Steak nach einem youtube Video von "big meat sunday " nachgebaut . Ich habe ja schon viele Steaks gegrillt und auch in sehr guten Restaurants genossen, aber das ist schon nahe an der Perfektion. ( für meinen Geschmack natürlich)
Hier der Ablauf:
Steak eingeritzt und mit Salz Chili und Zucker eingerieben.
Auf einem Rost in den Gefrierschrank für 8 Stunden .
In viel Öl 3 Minuten pro Seite bräunen.
Mit etwas Butter vakuumieren und bei 50 Grad für 3 Stunden in das Wasserbad.
Herausnehmen, trocknen und wieder für 3 Minuten in Öl bräunen. ( temp. 170 grad)
10 Minuten ruhen
Pfeffer Salz und genießen ...
Außen eine tolle Kruste und innen Butterzart Medium.
Als Beilage gab es Süsskartoffel Taler und Coleslaw.
Damit sich der Aufwand auch lohnt, habe ich noch 3 ribeye Steaks nach der gleichen Methode gemacht. Die waren genauso lecker.
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag euch allen.
Jürgen
