Porterhouse steak

[don_janov]

Hi,
hab mir soeben ein Porterhouse steak zugelegt und wollte fragen wie ich es am besten zubereite und mariniere/würze, da ich leider wenig erfahrung mit t-bones und seinem großen bruder dem porterhouse habe.
es ist ca. 3,5cm dick, und leider muss ich das teil in der pfanne zubereiten was mir eigentlich das herz bricht.
in der rauchenden pfanne scharf anbraten und danach im backofen weitergaren? wenn ja bei welcher temperatur und wie lange.

wenn jemand einen tipp für mich hat lasst eis mich hören.

lg jan

 

[DonGeilo]

ich mach sowas immer ganz schlicht. nur mit pfeffer und salz würzen und dann von beiden seiten kurz grillen bzw in dienem fall braten, so dass es innen noch schön blutig ist...

 

[nudelmann]

Bei 3,5cm würde ich es 3,5 Minuten von jeder seite scharf anbraten und danach nochmal 8-10 Minuten bei 80° in Jehova gewickelt in den Backofen tun.

Damit sollte es eigentlich schön medium sein

 

[don_janov]

na dann danke für die tipps...

lg jan

 

[CABBQ]

Porterhousesteak

Servusla,

die wenigen Fleischstücke die ich bis jetzt im Alleingang "veredelt" habe wurden mit einem Erdnuß- oder Sesamöl fast rauchend in der Pfanne von allen Seiten angebraten bis das Fleisch sich mit einem stumpfen Gegenstand vom Pfannenboden gelöst hat (immer mal anstupsen). Dann im Backofen bei 80° Celsius und KT-Thermometer auf Temperatur gebracht.

Lohnt sich meiner Meinung nach erst bei Fleischstücken ab 500 gr.

Bei mir warens letzthin 57° Celsius KT. Das Fleisch vor dem Braten kalt abwaschen und trockentupfen. Würzen nach Gusto, Salz erst nach Erreichen der KT. Auch soll eine Ruhezeit sich positiv auf die Saftverteilung auswirken.

Mfg

CABBQ

 

[bullrich]

Re: Porterhousesteak

Servusla,

wurden mit einem Erdnuß- oder Sesamöl fast rauchend in der Pfanne von allen Seiten angebraten bis das Fleisch sich mit einem stumpfen Gegenstand vom Pfannenboden gelöst hat

Mfg

CABBQ

ähm,

Grillsportverein ????

 

[Mrhog]

Re: Porterhousesteak

ähm,

Grillsportverein ????

und leider muss ich das teil in der pfanne zubereiten was mir eigentlich das herz bricht.

 

[bullrich]

sry,

ab in die Kochecke... Elektrogrillen.. Pfannen und Muurika oder sonst was Rubrik

 

[CABBQ]

Themaverfehlung

Servusla,

ihr habt ja recht.

Aaaaaaber normale Frage, normale Antwort.



Mfg

CABBQ