Porterhouse und Surf & Turf

[Bär]

Guten Abend,

als ich am Freitag in der Metzgerei meines Vertrauens Schweinehals für mein heutiges Gyros gekauft habe, wurde ich mit einem extra für mich weggelegtem am Knochen gereiften Stück Porterhouse überrascht.
Und da in meiner letzten Bestellung bei Spiccy auch

und

und

dabei waren, fiel die Entscheidung leicht.

Die neuen Pfeffersorten werden mit dem Porterhouse verköstigt. Dazu noch County Potatoes und als Vorspeise eine Variation des Surf & Turf. Dazu aber morgen oder Montag mehr.

Als kleinen Appetizer möchte ich aber das Porterhouse noch präsentieren.

Voila, da ist es:

Morgen geht's weiter.

Für mögliches Interesse jetzt schon mal vielen Dank und Grüße
Gerhard

 

[chili-sten]

Moin Gerhard,

ein tolles Stück Fleisch

 

[Biergärtner]

Da bin ich aber gespannt!

 

[Traekulgriller]

Zum Glück hatten wir gestern Abend auch ein sehr gutes Dry Aged Steak.



Gruß Matthias

 

[Z25]

Könnte was werden.................

 

[Monscho]

Z25

Könnte was werden.................

da bin ich mir aber sowas von sicher, daß dass was wird. Wenn nicht beim Gerhard, bei wem dann ??
Ich wünsche Dir viel Spaß und einen guten Appetit.

 

[onkel4711]

Sieht jetzt schon super aus, mal sehen wie es weiter geht!

 

[Schneemann]

Moin Gerhard, da ich ein sehr bescheidener Mensch bin, begnüge ich mich mit der kleineren Fleischhälfte.

 

[Bär]

Moin Gerhard, da ich ein sehr bescheidener Mensch bin, begnüge ich mich mit der kleineren Fleischhälfte.

Das schätzt ich so an Dir, Deine Bescheidenheit. Andererseits: Ist es nicht genaudas, was man von jemandem erwartet, der auf den Pfaden der heiligen Schrift pilgert?

Die heutige Verköstigung ist vollendet, ich bin hochzufrieden, pappsatt und begeistert. Gerade sitze ich noch auf meinem Lieblingsplatz in der BBL unter den Fichten und genieße den Tag. Und vielleicht kann ich mich auch noch aufraffen, diesen Bericht abzuschließen. Gesichert ist das allerdings nicht.

 

[deka]

Das schätzt ich so an Dir, Deine Bescheidenheit. Andererseits: Ist es nicht genaudas, was man von jemandem erwartet, der auf den Pfaden der heiligen Schrift pilgert?

Die heutige Verköstigung ist vollendet, ich bin hochzufrieden, pappsatt und begeistert. Gerade sitze ich noch auf meinem Lieblingsplatz in der BBL unter den Fichten und genieße den Tag. Und vielleicht kann ich mich auch noch aufraffen, diesen Bericht abzuschließen. Gesichert ist das allerdings nicht.

Nichts MUSS alles KANN .. WE ist was man selbst draus macht

 

[Bär]

Ich raffe mich auf... Und es ist mir eine Freude dazu.

Ich hoffe, die Fotos meine beiden Beiträge diese Wochenende finden ein bisschen Anklang; nachdem ich in letzter Zeit eher etws lieblos fotografiert habe, wollte ich mir diese beiden Male wieder bewusst etwas mehr Mühe geben. Ob's geklappt hat? Das müsst ihr entscheiden.

Erneut ein genialer Spätsommer/Frühherbst-Morgen in der BBL; ich liebe diese Jahreszeit, vor allem, nach einem solch grandiosen Sommer, wie wir ihn - zuminest gebietsweise - dieses Jahr genießen durften:

Einschub: Die gestigen Baufortschritte an der Scheune:

Scheune mit Aussicht, könnte man sagen:

Der gestige Einsatz führe nun komplett dazu, dass ich mich kaum mehr bewegen kann. Auch nicht lachen, husten oder schneuzen. Die komplette Rumpfmuskulatur ist dermaßen verkatert, dass alles schmerzt. Aber es ist schön zu sehen, wie es vorangeht. Und morgen geht's schon weiter....

Göga hat auf der Fahrt in die BBL gestern Abend direkt vor dieser noch eine Vollbremsung mit dem Wagen hingelegt, da war's so gegen 21:00 Uhr. Vielleicht zehn Minuten später hat sie von Lichtblitzen erzählt, die sie bei schnellen Augenbewegungen am Rand des Sichtfeldes sieht. So was deutet auf netzhautablösung hin.
Also habe ich sie kurzerhand nach Tübingen in die Augenklinik gefahren. Zum Glück ist es keine Netzhautablösung, noch nicht, zumindest, sondern eine Glaskörperablösung.
Aber beobachten muss man es...

Turbulente Zeiten in der BBL...


Nun aber: Für die heutige Verköstigung, wir rufen uns in Erinnerung, es gibt ein sechs Wochen abgehängtes Porterhouse und Surf & Turf, brauchen wir nur wenige Gewürze, nämlich diese hier:

und

Den fermeintierten Pfeffer schauen wir uns mal etwas genauer an:

Handwerkszeug ist vorbereitet:

Für das Surf und Turf habe ich in der ganz hervorragenden Metzgerei meiner Wahl noch etwas Rinderfilet erstanden:

Auch der zweite Teil für das Surf und Turf ist aus genau dieser Metzgerei, zuvor aber noch alle Fleischstücke des heutigen Tages:

Da es das Surf & Turf, oder zumindest etwas an dieses Angelehnte, als Vorspeise gibt, wandern erst mal die Filet-Stücke auf den Grill:

Variation Nr. eins:

Rinderfilet an 'Piper superare', 'Murray River Salzflocken' und Garnelen in Dillsauce.

Tellerbild:

 

[Bär]

Weitere Tellerbilder:

und auch das Gabelbild kann ich heute bieten:

Ich darf feststellen, dass dieser Pfeffer wirklich ganz vorzüglich zum Rinderfilet mundet. Ein vollkommener Pfeffergeschmack. Einer, wie ich ihn bisher noch nicht erlebt habe. Kein Vergleich zu 'herkömmlichem' schwarzen Pfeffer, egal welche Sorte (von denen, die bisher mein Gaumen kennenlernen durften).



Bevor es zum zweiten Teil der Sorspeise geht, ein Blick in die Garkammer, in der Porterhouse und Garnelen garen:

Vorspeise Teil zwei: Surf & Turf, diesmal das Rinderfilet mit 'Jack Steakpfeffer' gewürzt.

Die Fotos:

Und auch hier fehlt das Gabelbild nicht:

 

[Spätzünder]

Das sind allerdings tolle Fotos, insofern hat es sich gelohnt! Wobei ich bei Deinen letzten Beiträgen keine Schwächen erkennen konnte...

Gerhard, es ist schön zu hören und zu sehen, dass Ihr Fortschritte macht... hoffe nur, dass Du Dich bei der Arbeit nicht gänzlich... immer schön auf den Körper hören!
Und in diesem Sinne auch Deiner Frau eine schnelle Genesung!!!

Was die Steaks angeht... einfach nur herrlich
Du machst mir richtig Appetit (gut, dass auf mich auch ein schönes Stück Rindfleisch wartet... ob's ebenfalls gelingt, man wird sehen)...

Freue mich schon auf das Porterhouse

Glück Auf

 

[carmai24]

Sieht sehr köstlich aus.
Bei den Bildern läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen.
Das nenne ich seelische Grausamkeit am Sonntagnachmittag!

 

[Bär]

Kommen wir zum letzten Teil der heutigen BBQ, dem Porterhouse.

Um nicht 'Sissy' genannt zu werden, ob der Tatsache, dass ich beim Porterhouse üblicherweise die beiden Muskelteile getrennt zubereite, habe ich es heute am Stück belassen. Es ist ja nicht so, dass das gar nicht ginge.

Porterhouse mit angedeutetem Branding:

Der Wein zum Fleisch; ich kann ihn nur empfehlen. Dicht, komplex, ein sagenhaft langer Abgang, schlicht eine Delikatesse für einen Bären mit eher 'simple tastes':

Hauptgang Nr. eins, das Filet, gewürzt wieder mit 'Piper superare':

Es gilt hier wie gestern beim Gyros Olymp: Einfach göttlich!










Hauptang Nr. zwei, der Roastbeef-Anteil, gewürzt mit 'Jack Steakpfeffer':

Zwar ohne Gabelbild, aber Resümmee von Hauptspeise Nr. eins gilt auch hier.





Auf dem Heinweg habe ich noch diese drei Bilder 'geschossen'. So schaut für mich perfekte Rinderhaltung aus: Wenige Rinder, grüne Wiesen (wer glaubt, dass es diese im den so oft hochgelobten USA gibt, möge sich dort mal die Anwesen/Flächen von Morgan???, heißt er so?? anschauen. Da ist nix mit Grün....

Rinder in der unmittelbaren Umgebung auf der Weide! Herrlich! Auch wenn ich mir bewusst bin, dass das nicht reicht für 'we feed the world'.

Und so schließe ich diesen Bericht gleich auf übliche Weise, nicht aber ohne zuvor noch zu einem Fazit zu kommen:

Wer glaubt, ich vergleiche nun Jack Steak.... mit Piper..., der irrt.
Ich vergleiche nicht Äpfel mit Birnen.

Eines ist schwarzer Pfeffer, das andere eine Pfeffermischung.

Nicht vergleichbar, aber: Beide eigenen sich ganz hervorragend für Rind; egal ob Filet oder Roastbeef. Der Jack Steakpfeffer hat dabei grandios abgeschnitten, das darf ich offen zugeben. Und vom superare bin ich schlicht begeistert. Das ist etwas ganz Feines für den besonderen Anlass, oder besondere Gäste.

Das war's für heute aus der

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag Abend und einen guten Start in die neue Woche.

Liebe Grüße
Gerhard

 

[Spätzünder]

Ich wusste, dass es sich lohnt zu warten... Du hattest da ein beneidenswert gutes Stück Fleisch, klasse bereitet, sehr ansehnlich präsentiert! Genuss wie es kaum besser geht!
Die beiden Pfeffer liebe ich auch, wobei der Steakpfeffer sehr vielseitig einsetzbar ist, auch für Salat eine Offenbarung.

Du sagtest eingangs, dass Du Dir besonders viel Mühe gegeben hast, dies sei Dir herzlichst gedankt! Die Zeit, die ich für's Lesen Deiner Worte und für's Betrachten Deiner Fotos verwendet habe, war bestens investiert.

Glück Auf

 

[onkel4711]

Sehr sehr geil!

Ich bekomme Hunger!

 

[deka]

Sehr schöne Fotos. Ich habe eine Frage zum Murray River Salz. Ich habe damit neulich ein Steak vor dem Grillen bestreut. (Ich vermute) dadurch wurde das Steak ruiniert.. es war bitter. Wenn man das Salz nach dem Braten drauf macht ist es dagegen richtig gut. Wie hast du es verwendet und hast du eventuell schon mal ähnliche Erfahrungen gemacht?

 

[Bär]

...ruiniert.. es war bitter. Wenn man das Salz nach dem Braten drauf macht is dagegen richtig gut. Wie hast du es verwendet und hast du eventuell schon mal ähnliche Erfahrungen gemacht?

Das Murray River nehme ich grundsätzlich nur um fürs Servierne zu würzen. Alerdings salze ich Fleisch bisweien auch vor dem Grillen. Löst sich das Salz auf, kann das eine schöne Kruste begünstigen; bilde ich mir zumindest ein.
Dass Salz aber bitter wird, habe ich weder jemals gehört, noch glaube ich das. Bitter werden i.d.R. andere Gewürze beim Verbrennen. Allerdings habe ich die Weißheit nicht gepachtet...

 

[cyper_griller]

Sehr schöne Bilder und ein ausgezeichnetes Essen.

Gute Besserung für dich und deine Frau.