Porterhousesteak

[alaska]

Hi Grillfreunde, habe heute ein Dry Age Porterhousesteak, und ein Rinderkotelett in der Kugel gemacht. Das PH hat ein Gewicht von 1,4Kg

Das PH bei 230Grad direkt von jeder Seite 6min angegrillt bei geschlossenem Deckel. Danach im indirektem Bereich bis zu einer KT von 70Grad fertig garen lassen.

Das fertige Rinderkotelett.

Und hier das PH

Links das Filet rechts das Roastbeef, habe nichts Gewürzt hat sehr gut geschmeckt

Und hier der Rest .

 

[illexfischer]

Hallo alaska
nix für ungut aber das sind doch keine 70° KT

 

[alaska]

Hi Markus, laut Thermometer waren es 70KT und das Fleisch war auch nicht mehr roh.
Lg.Bernd

 

[taigawutz]

Über persönliche Vorlieben was den Garpunkt angeht gibt es ja unterschedliche Meinungen.
Das sollte hier auch nicht die Grundlage der Diskussion darstellen.

Aber 70 Grad?
Wo hast du gemessen ... in den äusseren 2 cm?

 

[Delingo]

Ganz ehrlich, wirf sofort dein Thermometer weg....

Das Fleisch sieht sehr gut aus

 

[alaska]

Gemessen habe ich genau an der dicksten Stelle habe das Thermometer bis zur hälfte ins Fleisch gesteckt von oben. Bin über jeden Tipp dankbar, man will sich ja schließlich verbessern. Habe momentan nur ein haushaltsübliches Thermometer. Hat bisher immer gute Ergebnisse gebracht. Möchte mir das neue Maverick holen wenn es bei uns lieferbar ist.
Lg.Bernd

 

[BaconAddict]

Bring mal nen Topf Wasser zum kochen und halt das Thermometer rein. Wenn es keine 100 Grad anzeigt isses kaputt (wovon ich ausgehe wenn ich die Bilder sehe). Es sei denn du hast echt den grauen Rand gemessen.

Das Fleisch schaut echt gut aus!!

 

[davilex]

Thermometer Pfui, Gargrad hui

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Gemessen habe ich genau an der dicksten Stelle habe das Thermometer bis zur hälfte ins Fleisch gesteckt von oben. Bin über jeden Tipp dankbar, man will sich ja schließlich verbessern. Habe momentan nur ein haushaltsübliches Thermometer. Hat bisher immer gute Ergebnisse gebracht. Möchte mir das neue Maverick holen wenn es bei uns lieferbar ist.
Lg.Bernd

Miss mal von der Seite Also durch den Rand bis zur dicksten Stelle schieben.

Doc

 

[alaska]

Danke für die Infos werde sie mir zu Herzen nehmen, werde das Thermometer morgen mal testen.
Lg.Bernd

 

[Gast-lgYQr]

Miss mal von der Seite Also durch den Rand bis zur dicksten Stelle schieben.

Doc

Genau so

Die Rohware aber auch das Ergebnis sieht sehr gut aus. Vor allem der Vergleich mit den Höhen. Da ist echt klasse

 

[Dorfsmoker]

Hi,

Aber 70 Grad?
Wo hast du gemessen ... in den äusseren 2 cm?

Imho eine berechtigte Frage.

Ganz ehrlich, wirf sofort dein Thermometer weg....
Das Fleisch sieht sehr gut aus

Da schließe ich mich doch glatt an.

Wenn es keine 100 Grad anzeigt isses kaputt (wovon ich ausgehe wenn ich die Bilder sehe). Es sei denn du hast echt den grauen Rand gemessen.
Das Fleisch schaut echt gut aus!!

Hier auch.

Thermometer Pfui, Gargrad hui

Bringt´s auf´n Punkt.

Viele Grüße vom
Dorfsmoker.

 

[Z25]

Sieht jedenfalls klasse aus!

 

[Gast-sNWpKe]

Sieht wirklich gut aus, KT hin oder her,
wobei ich es etwas kürzer scharf angegrillt und dafür etwas länger bei niedrigerer Temperatur hätte ziehen lassen.

Und aus dem Knochen jetzt eine ordentliche Kraftbrühe ziehen.

 

[exotec]

ich hätte das Porterhouse noch etwas zugeputzt und die durch die Reifung ausgetrockneten Teile entfernt

 

[krumpi01]

Trotz Temperaturproblem Super Fleisch und klasse Garpunkt

 

[Grillhacker]

da haste dich richtig reingehauen in diese Aktion..... KLASSE

gruß Grillhacker