Schon lange keine Tajine mehr gemacht...
Habe am WE mal eine 2,5-kg-Lammkeule mit Knochen ins Alpenland geschmuggelt. Mo. zerlegt und 5 Portionen Ragoutwürfel eingefroren. Die 6. Portion wurde mit Knoblauch und Rosmarin in Weißwein im Kühlschrank zum Baden geschickt.
Gestern war auch das Wetter gnädig, also die Gelegenheit, das ebenfalls mitgebrachte Ras El Hanout mal auszuprobieren!
Zutaten (für eine doch recht üppige Portion für 1 Person):
- 200(?) g Lammfleisch
- 4 Kartoffeln (nächstes Mal reichen 3)
- 2 Tomaten (nächstes Mal: 1 große...)
- 1 kleine Zucchini (n. M.: noch kleiner...)
- 1 Zwiebel
- 1 Chili (wird Zeit, dass meine eigenen reif werden, die gekaufte hatte absolut keinen Bums...)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Ras El Hanout (von Wiberg, 250g ca. 7-8€ in der Metro)
- 1 TL Paprika "scharf"
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Petersilie, getrocknet (wer frische hat, kann auch diese verwenden..)
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Salz
- 1/8-le Rotwein (Tempranillo - Rioja)
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- 150 ml Dunkelbier
Zubereitung:
- Lammwürfel in der Tajine anbraten. Ich habe den Knoblauch und das Rosmarin drangelassen und mir so das erneute Knoblauch-Schnippeln erspart.
- Fleisch rausnehmen, auf einem Teller zwischenparken.
- Zwiebeln glasig dünsten. Ablöschen mit dem guten Spanier...
- Einreduzieren und nochmal Rotwein nachkippen
- wieder etwas einreduzieren. Fleisch wieder rein, Gewürze dazu.
- Das Dunkelbier (hier ein Appenzeller Schwarzer Kristall) dazu, Deckel drauf und ca. 'ne viertel Stunde schmoren lassen
- Tomaten und Kartoffeln dazu, nochmal 'ne viertel bis halbe Stunde schmoren...
- Zucchini drüber, die Brühe dazu. Nochmal ca. 20 min. schmoren
- zwischendurch mal vorsichtig umrühren, den Rest vom schwarzen Kristall durch die Kehle laufen lassen...
- Fertig!
Die Bilder:
Gemüse:
Gewürze:
Das Bier:
Vom Anbraten und Einreduzieren gibt's keine Bilder, da war ich nebenher mit Gemüseschnippeln beschäftigt.
Hier wurden gerade die Gewürze und der schwarze Kristall dazugemischt, und es entfaltete sich ein unbeschreiblicher Geruch, das Gemisch aus Ras El Hanout und dem Appenzeller Dunkelbier ist echt der Hammer!!!
Tomaten und Kartoffeln dazu:
Die Zucchini:
Das Ding läuft schon wieder fast über, aber die Lage war noch stabil (ich hatte etwas weniger Kohlen verwendet, die Hitze war sanfter, und das Zeug schmurgelte gerade so vor sich hin:
Durchmischen, fertig (sieht irgendwie immer gleich aus, liegt aber an den Zutaten, sind ja immer ungefähr die gleichen Verdächtigen, und ich stehe zur Zeit irgendwie auf Zucchini..):
Tellerbild:
Fazit: ich freue mich schon auf die anderen 5 Portionen!
Habe am WE mal eine 2,5-kg-Lammkeule mit Knochen ins Alpenland geschmuggelt. Mo. zerlegt und 5 Portionen Ragoutwürfel eingefroren. Die 6. Portion wurde mit Knoblauch und Rosmarin in Weißwein im Kühlschrank zum Baden geschickt.
Gestern war auch das Wetter gnädig, also die Gelegenheit, das ebenfalls mitgebrachte Ras El Hanout mal auszuprobieren!
Zutaten (für eine doch recht üppige Portion für 1 Person):
- 200(?) g Lammfleisch
- 4 Kartoffeln (nächstes Mal reichen 3)
- 2 Tomaten (nächstes Mal: 1 große...)
- 1 kleine Zucchini (n. M.: noch kleiner...)
- 1 Zwiebel
- 1 Chili (wird Zeit, dass meine eigenen reif werden, die gekaufte hatte absolut keinen Bums...)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Ras El Hanout (von Wiberg, 250g ca. 7-8€ in der Metro)
- 1 TL Paprika "scharf"
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Petersilie, getrocknet (wer frische hat, kann auch diese verwenden..)
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Salz
- 1/8-le Rotwein (Tempranillo - Rioja)
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- 150 ml Dunkelbier
Zubereitung:
- Lammwürfel in der Tajine anbraten. Ich habe den Knoblauch und das Rosmarin drangelassen und mir so das erneute Knoblauch-Schnippeln erspart.
- Fleisch rausnehmen, auf einem Teller zwischenparken.
- Zwiebeln glasig dünsten. Ablöschen mit dem guten Spanier...
- Einreduzieren und nochmal Rotwein nachkippen
- wieder etwas einreduzieren. Fleisch wieder rein, Gewürze dazu.
- Das Dunkelbier (hier ein Appenzeller Schwarzer Kristall) dazu, Deckel drauf und ca. 'ne viertel Stunde schmoren lassen
- Tomaten und Kartoffeln dazu, nochmal 'ne viertel bis halbe Stunde schmoren...
- Zucchini drüber, die Brühe dazu. Nochmal ca. 20 min. schmoren
- zwischendurch mal vorsichtig umrühren, den Rest vom schwarzen Kristall durch die Kehle laufen lassen...
- Fertig!
Die Bilder:
Gemüse:
Gewürze:
Das Bier:
Vom Anbraten und Einreduzieren gibt's keine Bilder, da war ich nebenher mit Gemüseschnippeln beschäftigt.
Hier wurden gerade die Gewürze und der schwarze Kristall dazugemischt, und es entfaltete sich ein unbeschreiblicher Geruch, das Gemisch aus Ras El Hanout und dem Appenzeller Dunkelbier ist echt der Hammer!!!
Tomaten und Kartoffeln dazu:
Die Zucchini:
Das Ding läuft schon wieder fast über, aber die Lage war noch stabil (ich hatte etwas weniger Kohlen verwendet, die Hitze war sanfter, und das Zeug schmurgelte gerade so vor sich hin:
Durchmischen, fertig (sieht irgendwie immer gleich aus, liegt aber an den Zutaten, sind ja immer ungefähr die gleichen Verdächtigen, und ich stehe zur Zeit irgendwie auf Zucchini..):
Tellerbild:
Fazit: ich freue mich schon auf die anderen 5 Portionen!
) lecker aus
hätte ich nicht bereits gefrühstückt..... obwohl eine Tellerchen davon würde schon noch reinpassen.
