PP am Start

[borgie]

Hallo Sportsfreunde!
Gestern abend wurde die Kugel mit Minionring und Mesquite bestückt. Den Schweinenacken, mit 2,4Kg, hatte ich bereits letzte Woche mit MD eingerieben und 2 Tage in den Kühli eingelagert. Danach in den Gefrierschrank auf Abrufbereitschaft schlafen gelegt.
Mmmh, scheint das 10 Stunden auftauen bei Zimmertemp nicht ausreichen. Der Brocken hat im Kern noch -2 Grad! Das wird Zeit kosten.... egal, hab nichts anderes vor
9 Breckies zum Anfeuern reichen damit schnell die GT von 120 Grad unter dem Deckel erreicht sind. Die Markierungen für den unteren Schieber sind echt hilfreich und ersparen jedesmal langwieriges suchen der besten Einstellung.
Heut in der Früh gab es noch ein Gewitter. Kugel und Temp überprüft, alles im grünen Bereich. GT rd. 120Grad, KT war 62 Grad.
Vorhin das Fleisch kurz entnommen, die Asche ausgefegt. Die hätte mir bald die Luftschlitze verstopft. Fleisch zurück auf den Rost, Bild gemacht.
Aktuell ist wieder GT 120 Grad, KT liegt bei 80 Grad.
Updates folgen...

 

[Gast-lwgoiy]

Schaut sehr gut aus!
Frage: Warum machst du kein Wasser in die Schale?

 

[borgie]

Die GT steht gut. Mit Wasserschale müßte ich neu einregeln. Der Ring lief von gestern abend 23 Uhr bis heute morgen um 6 Uhr unbeaufsichtigt. Wenn das Wasser reduziert ist, oder ganz verdampft, läuft mir die Temp sicher nach oben. Wollte aber lieber schlafen als immer das Wasser zu kontrollieren

 

[Mag]

Schön das es in Sprockhövel genau so staubt wie hier

Sieht gut aus dein PP. :2prost:
Ich mag den Geschmack der Holz-Chunks nicht aber das is ja geschmackssache

 

[borgie]

Hi Mag!
Alles voller Pollen. Selbst das Gewitter heute morgen könnte nicht alles runterwaschen.
Im Moment bin ich in der Plateauphase. GT weiterhin 120 Grad, KT ist von 80 auf 79 gefallen. Das wird noch dauern...

 

[borgie]

Es geht weiter, KT wieder gestiegen. Aktuell 83 Grad.

 

[M.B]

Gutes Gelingen dann noch.

Und nen Tipp - nimm einen Lappen und wisch die Dreckspollen vom Deckel!!!
Wie auf den Bildern leicht zu erkennen werden die schon rötlich - ich hab geschribbt wie ein blöder um die gerösteten Pollen abzubekommen grrrr

 

[Mag]

Das wird was mit dem pünktlichen Abendessen
Ich moppe ja immer ab 85 Grad

An uns is das Gewitter nur vorbeigezogen. Die paar Tropfen kann ich pro Dachflächenfenster an 2 Händen abzählen

 

[borgie]

2tes Plateau... von KT 89 auf 87 zurückgefallen. In dieser Endphase moppe ich mit Apfelsaft. Dann schmeckt die Kruste besser. Gleich noch ein Bild gemacht - so schaut es jetzt aus

 

[borgie]

Nix neues. Immer noch 87 Grad. Also Geduld haben...

 

[master-sir-buana]

Wird schon werden, nur Geduld

 

[borgie]

Jau, mittlerweile kenn ich das schon. Allerdings hab ich wieder was dazugelernt. 10 Stunden Zimmertemp reichen nicht um so einen Klotz aufzutauen. Startkerntemp von -2 Grad kosten Zeit. Immer noch liegt die KT bei 86 Grad... da wird gerade Sehnen, Fett und Bindegewebe in Geschmack umgewandelt
Melde mich wenn es weiter geht.

 

[Gruschi]

Wird schon noch werden.

Ich hab seit 4 Stunden auch eines in der Kugel.(das 1. am Knochen)

Gruß Jens

 

[bbqgott]

Sieht echt gut aus. Aber mit essen wirds wohl heute sehr spät werden. Hab eben unsere Reste vom letzten mal verwertet.

 

[borgie]

So, der Adler ist gelandet, der Meteor ist eingeschlagen
Es hat gedauert, aber damit hatte ich ja gerechnet. Bei 94 Grad KT ging der Brocken für 45 Minuten in den Jehovamantel zum Ruhen. Pullen, Bilder machen (da beschlägt die Linse), Brötchen bauen. Als Sauce Hunts und Bulls Eye, Krautsalt obenauf. Immer wieder lecker. GroßWuKi hat Freunde da... mal sehen was morgen übrig geblieben ist (das wäre schön für mich)!
Die Abschlussbilder:

 

[Lobster]

Nice1 Schönes Pulled Pork
Wie lang war dein PP insgesamt in der Kugel??

 

[borgie]

Die Garzeit war fast 23 Stunden. Mein Fehler war das Stück rechtzeitig aufzutauen. Bei -18 Grad hatte der Kern noch -2 Grad nach 10 Stunden bei Raumtemp. Das hat ca. 2-3 Stunden gekostet. Mein kürzestes PP waren 17 Std. , dann 19 Std. .Beides mal Nacken ca. 2,3 - 2,4 Kg. Geschmacklich waren alle gleich, ob 2 Tage ruhen und sofort auf den Grill, oder 2 Tage ruhen und auftauen.

 

[HighLeif]

Na dann gabs ja für euch doch noch was zu Futtern, sieht gut aus
Ich hoffe du mustest zwischendurch nicht zuviel hungerleiden.

Gruß
Leif

 

[Mag]

Jo das mit dem auftauen kenn ich...

Is aber schön geworden! :2prost:

 

[Onkel]

Hi borgie ! :bana:

Sag mal, legst Du fünf Reihen Brekkies ?

Ich lege immer 4. Manche User hier nur 3.
Wie haut das mit der Luftregelung hin ?
Mit meinen 4 muss ich schon arg kneifen.