PP aus dem Backofen

[Xozy]

Hallo zusammen,
beim Stöbern durch Youtube bin ich auf folgenden Link gestoßen:

Dort wird eine Schweineschulter vor dem Rubben aufgeschnitten und "in Lappenform" gegart.

Dachte dadruch würde das Fleisch trocken werden, allerdings ist das im Video gar nicht der Fall.
Was meint ihr zu dieser Methode?

Gruß
Dennis

 

[DerHoss]

Wenn Du eine Etage tiefer noch ein tiefes Backblech mit heißem Wasser reinstellt, dann wird nichts trocken. Aber letztlich ist das hier nur im BO zerkochtes Fleisch. Kein PP vom Grill/Smoker

 

[Datschi]

Ich nenne es nach wie vor zerrupften Schweinebraten, weil die Langzeitvorgänge im Gegensatz zum echten PP fehlen. Es muss deshalb nicht schlechter schmecken, vermutlich aber auch nicht besser.

 

[Xozy]

Ja das das Smokearoma da nicht drankommt ist klar.
Habe leider erst ein mal PP auf dem 57er gemacht und ein mal im BO.
Das vom Grill hat mir um Längen besser geschmeckt da auch gesmoked.
Aber wollte einfach nur mal eure Erfahrungen hören und was ihr dazu denkt. Danke dafür