Herr Vatska
Lord Helmchen der Retrogrills & Bauschuttveredler
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Messehostess
Hallo zusammen.
Das Schwein ist ein Symbol des Glücks. Da kann Pulled Pork zu Silvester ja kein Fehler sein…
. Leider war gestern beim MdV nur noch ein kleines Stück Schweinenacken verfügbar, aber für uns vier sollten die knapp über 1,1kg schon reichen.
Sportgerät der Wahl war die kleine rote Kiste, die dank Dämmung gut mit den niedrigen Außentemperaturen klar kommen sollte…
Angeheizt habe ich mit einer Mischung aus Kokoko Long und Steakhouse-Kohle…
Geräuchert mit Wildkirsche und Buche…
Die Wasserwanne hatte ich mit kochendem Wasser gefüllt…
Das Fleisch habe ich mit Magic Dust von Borniak bzw. Ralf @Spiccy gewürzt…
…und aufgelegt:
„Wie Sie sehen, sehen Sie nichts.“…außer Wasserdampf und Rauch…
Nach 2,5 Stunden sah das Ganze schon recht vielversprechend aus…
Nach insgesamt 5 Stunden hab ich nochmal gespickelt…
…lief bis dahin einwandfrei……etwa eine weitere Stunde später stieg jedoch die GT rasch an, weil das Wasser im GN-Behälter komplett verkocht war. Also schnell raus und Wasser nachgefüllt. Einen Teil kalt als Sofortmaßnahme, den Rest wieder kochend. Bei der Gelegenheit hab ich das Fleisch mal ans Licht geholt…
…das gefiel schonmal ganz gut…
…allerdings ist die rote Kiste offenbar nicht ganz dicht…
…“Wie der Herr, so‘s Gescherr“…
…wobei ich das Wasser noch halten kann…
.
Die letzten 40 Minuten in der Dämmerung unter Aufsicht und mit alkoholischer Begleitung…
Nach insgesamt 7,5 Stunden war die Ziel-KT erreicht…
…und auch noch ein bisschen was an Kohle übrig…
Das Fleisch habe ich in die kleine Koncis gepackt und abgedeckt bei 60-70 Grad im BO bis zum Zerlegen und Essen warmgehalten. Eine weitere Stunde später wurde gerupft…
…schöner Smokering…
Briochebuns in Butter angeröstet, Barbecue-Sauce und Coleslaw…
…so lässt sich das Grilljahr beenden…
Grüße und Guten Rutsch!
Christian
Das Schwein ist ein Symbol des Glücks. Da kann Pulled Pork zu Silvester ja kein Fehler sein…
. Leider war gestern beim MdV nur noch ein kleines Stück Schweinenacken verfügbar, aber für uns vier sollten die knapp über 1,1kg schon reichen.Sportgerät der Wahl war die kleine rote Kiste, die dank Dämmung gut mit den niedrigen Außentemperaturen klar kommen sollte…
Angeheizt habe ich mit einer Mischung aus Kokoko Long und Steakhouse-Kohle…
Geräuchert mit Wildkirsche und Buche…
Das Fleisch habe ich mit Magic Dust von Borniak bzw. Ralf @Spiccy gewürzt…
…und aufgelegt:
„Wie Sie sehen, sehen Sie nichts.“…außer Wasserdampf und Rauch…
Nach 2,5 Stunden sah das Ganze schon recht vielversprechend aus…
Nach insgesamt 5 Stunden hab ich nochmal gespickelt…
…lief bis dahin einwandfrei…
…etwa eine weitere Stunde später stieg jedoch die GT rasch an, weil das Wasser im GN-Behälter komplett verkocht war. Also schnell raus und Wasser nachgefüllt. Einen Teil kalt als Sofortmaßnahme, den Rest wieder kochend. Bei der Gelegenheit hab ich das Fleisch mal ans Licht geholt……das gefiel schonmal ganz gut…
…allerdings ist die rote Kiste offenbar nicht ganz dicht……wobei ich das Wasser noch halten kann….Die letzten 40 Minuten in der Dämmerung unter Aufsicht und mit alkoholischer Begleitung…
Nach insgesamt 7,5 Stunden war die Ziel-KT erreicht…
Das Fleisch habe ich in die kleine Koncis gepackt und abgedeckt bei 60-70 Grad im BO bis zum Zerlegen und Essen warmgehalten. Eine weitere Stunde später wurde gerupft…
…schöner Smokering…
Briochebuns in Butter angeröstet, Barbecue-Sauce und Coleslaw…
…so lässt sich das Grilljahr beenden…
Grüße und Guten Rutsch!
Christian
