PP aus der Weberkugel

[Kugel57]

Hallo, nun mein erster Beitrag in diesem Forum. Nachdem ich erfolgreich Putenbrust und Bierdosenhähnchen im neuen Weber-Kugelgrill indirekt gegrillt habe, gehe ich nun an Pulled Pork. Zu den Daten:
ca. 3 kg Schweinenacken gestern mit Rub versehen
Heute um ca. 21.30 h auf den Grill, Deckelthermometer zeigt seit ca. 1 Std. 120 Grad an.

Nun meine 1. Frage: Mein Thermometer "Küchenchef" zeigt nur 80 Grad nach 45 Min. an. Soll ich die Luftregelung weiter auf machen, nach welchem Thermometer soll ich mich richten?
Nun erst mal Bilder:

 

[Kugel57]

 

[boehmy]

Ich wünsche eine ruhige Nacht. Viel Erfolg

 

[nstyles]

Wie war die Nacht, wonach hast du dich gerichtet? Der Unterschied war ja sehr hoch. Viel Erfolg noch.

 

[Kugel57]

Die Nacht war ganz gut, um ca. 24 Uhr weckte mich ein Alarm - die Garraumtemperatur war auf 130C°, das Deckelthermometer hatte 150C°, also Luft weiter zu. Alles ok, um 3 Uhr noch mal geschaut: 125C° und 73C° Kerntemperatur. Da dachte ich mir schon, es dauert keine 20 Stunden, wie auf dem Rezept beschrieben. Um 6 Uhr wieder ein Alarm, diesmal war die Kerntemperatur auf 90C°, also fertig: das Fleisch in Jehova gepackt und mit 3 Flaschen heißem Wasser in die Box. Ich hoffe, es geht bis ca. 17 Uhr gut, denn dann kommen erst die Gäste zum essen......

 

[Chopper]

Wie lautet dein Fazit bei deinem "ersten" mal?

 

[Kugel57]

So, mein Fazit lautet vom 1. Mal : Es war SUPERLECKER. Die Soße allein war schon ein -Gedicht...

 

[FalkoRamone]

Und hat sich die Temperatur einigermaßen gehalten bis zum Abend? Ist ja schon ganz schön lange gewesen...

 

[Kugel57]

Hatte das gute stück in der Kühlbox mit heißen Wasserflaschen habe die 3x erneuert hatte noch 50°C KT

 

[Madball81]

Das hätte ich nicht gedacht das es so lange in der Kühlbox haltbar ist! Aber super das ich das hier lese dann bin ich beim nächsten mal etwas beruhigter wenn das PP zu früh fertig ist