PP bei 160 grad im Ei

[bengel74]

Hallo,

hat einer schonmal PP bei 160 grad im Ei versucht? denke mal dass es gerade im Ei keine Probleme geben dürfte. Ich hatte in meiner Weberkugel mal längere Zeit 160 bei meinem ersten PP war auch sehr geil - also sollte es im Ei, wenn gemoppt wird wohl kein Thema sein?

 

[hangingloose]

mir ist mal die Temperatur abgehauen, da ich im Deckel das Thermo eingeklemmt hatte...
Fleisch war sehr schnell fertig (4-5h) aber konnte nicht richtig gepullt werden.
Probiere es doch aus, wobei ich dann eher an ein ein Braten glaube

 

[Hellboy76]

Schweinenacken bei 160 Grad = Schweinebraten!

Moppen bringt nichts im Inneren des Fleisches...

Gruß,

Hellboy76

 

[reeve]

Hallo

Habe ich schon mehrmals erfolgreich gemacht. Sehr wichtig dabei ist allerdings, dass das Fleich ein hohen Fettanteil hat. Ansonsten muss gesprizt werden. Ich verwende hierfür zusätzlich noch eine Wasserschale.
Die Garzeit betrug bei 2 Schweinehälsen à 2,3 kg 6 h
War mal ein Versuch undseitdem mache ich's immer so.

Übrigens Franklin macht's bei 135 Grad:

Gruss
Reeve

 

[bengel74]

O.k....dann versuch ich mal die 130. der Schwarzwaldtexaner nimmt das PP schon bei einer KT von 85 vom Grill, jemand damit schon Erfahrung?

 

[Ebbel]

Ich habe auch schon mal notgedrungen eines mit gut 85 Grad runtergenommen, da waren mir noch zu viele Fettfetzen und Zeugs drin, das Fleisch ließ sich aber trotzdem einigermaßen pullen. Ich würde also etwas höher gehen, 90° reichen mMn auf jeden Fall aus. Vermutlich hängts sowieso auch zu einem guten Teil an der Fleischqualität, ab wann das "gut" ist.

 

[bengel74]

Sehr gut, dann bleib ich auf nummer sicher. Danke