Hi zusammen,
nachdem ich am Freitag noch einen Duroc Nacken in der TK gefunden habe sollte es mal wieder PP geben. Auf Cole Slaw hatten wir keine Lust und Tomaten haben wir dieses Jahr genug im Hochbeet, daher fiel die Wahl auf „Tomatensalsa“ als Toping
Das PP wurde lediglich mit Olivenöl und MD eingerieben. Da wir schon mittags essen wollten, lag der Nacken um 17:00 Uhr bereits in der Kugel. Letzter Blick auf das Thermometer war dann gegen 22:30 Uhr —> 124 Grad BBQ und 80 Grad Food —> soweit so gut
Der Minion Ring war zu dieser Zeit bereits zur Hälfte abgebrannt, sollte aber noch reichen um das PP au KT zu bringen. Thermometer habe ich deshalb ausgeschalten und eine ruhige Nacht verbracht. Gegen 7:30 Uhr dann der Kontrollblick in den Grill
—> Glut aus und Fleisch KT bei ca. 60 Grad.
Das PP wurde daraufhin mit der Flüssigkeit aus der Schale und etwas Apfelsaft vakuumiert und durfte bis ca. 11 Uhr bei Zimmertemperatur ruhen. Um 11 Uhr wurde es dann in ca. 80 — 90 Grad warmes Wasser gelegt um auf Temperatur zu kommen.
In der Zwischenzeit wurde die Salsa vorbereitet und die Brötchen gebacken.
Zutaten Salsa:
Yellow Submarine Tomaten
Black Cherry Tomaten
Salz
Pfeffer
Petersilie
Kapuziner Kresse
Olivenöl
Rote Zwiebel
Mittelscharfe Peperoni
Es war mal wieder Mega lecker und ich kann mich kaum noch bewegen
Hier noch die Bilder dazu
Schönen Sontag
Gruß Ralf
nachdem ich am Freitag noch einen Duroc Nacken in der TK gefunden habe sollte es mal wieder PP geben. Auf Cole Slaw hatten wir keine Lust und Tomaten haben wir dieses Jahr genug im Hochbeet, daher fiel die Wahl auf „Tomatensalsa“ als Toping
Das PP wurde lediglich mit Olivenöl und MD eingerieben. Da wir schon mittags essen wollten, lag der Nacken um 17:00 Uhr bereits in der Kugel. Letzter Blick auf das Thermometer war dann gegen 22:30 Uhr —> 124 Grad BBQ und 80 Grad Food —> soweit so gut
Der Minion Ring war zu dieser Zeit bereits zur Hälfte abgebrannt, sollte aber noch reichen um das PP au KT zu bringen. Thermometer habe ich deshalb ausgeschalten und eine ruhige Nacht verbracht. Gegen 7:30 Uhr dann der Kontrollblick in den Grill
—> Glut aus und Fleisch KT bei ca. 60 Grad.Das PP wurde daraufhin mit der Flüssigkeit aus der Schale und etwas Apfelsaft vakuumiert und durfte bis ca. 11 Uhr bei Zimmertemperatur ruhen. Um 11 Uhr wurde es dann in ca. 80 — 90 Grad warmes Wasser gelegt um auf Temperatur zu kommen.
In der Zwischenzeit wurde die Salsa vorbereitet und die Brötchen gebacken.
Zutaten Salsa:
Yellow Submarine Tomaten
Black Cherry Tomaten
Salz
Pfeffer
Petersilie
Kapuziner Kresse
Olivenöl
Rote Zwiebel
Mittelscharfe Peperoni
Es war mal wieder Mega lecker und ich kann mich kaum noch bewegen
Hier noch die Bilder dazu
Schönen Sontag
Gruß Ralf
