Pp... das erste Mal...

[Spessartsmoker]

Hallo an Alle,

nach langer Zeit der Theorie,

lesen im Forum,

lesen im großem Smokerbuch,

Kurse bei K.Winter,

gehts jetzt endlich zur Praxis

hier das gute Stück vom Metzger unseres Vertrauens (Schernz in Frammersbach)

die andere Seite...

3Kg bestes Nackenfleisch...


das Lieblingsrezept vom King E.P. (Rest in Peace)

gerubt,einfoliert und zwei Tage in die Kühlung...

bin tierisch gespannt,deshalb erst mal was zur Beruhigung... :anstoßen:

so und jetzt erstmal in die Post...

 

[Vic]

Wünsche dir vi Spass beim ersten PP...ist alles ziemlich spannend. Bei mir steht bald das Zweite an
Gruß Vic

Ps. : In welchem Gerät wird gearbeitet?

 

[Andiman]

3Kg bestes Nackenfleisch...

Das Fleisch finde ich überhaupt nicht "bestens".
Das Fett nur aufgesetzt, das Fleisch an sich quasi mit null Marmorierung.
Was sind das für Schweine, die dein Metzger verarbeitet und wo kommen die her?

Trotzdem wünsche ich dir viel Erfolg und vor allem Spaß!

 

[Spessartsmoker]

schönen Abend an alle,

erstmal zu Euren Fragen:


das Sportgerät,

zu dem Fleisch nochmal Kurz zu Stellung nehmen ,


es kommt von einem Schwein aus dem Spessart,


und wir hatten "16 Stunden" Zeit ,uns in die Augen zu sehen,


und wir (die Esser) hatten unseren Spaß daran.


die Lage:

18.00 Uhr raus aus der Kühlung


22.00 Uhr Smoker befeuern mit Kohle und Buchenholz


23.00 Uhr Nacken bei 100 Grad in die Emma (J.K.) , verkabelt,


1.00 Uhr Nachlegen der Kohlen ...

3.00 Uhr ...das Gleiche nochmal...,Temperatur gleichmässig gehalten,

hierzu leider die Bilder verpennt aber


6.00 Uhr ...

12.00 Uhr Temperatur halten ...

Paarungszeit mit einem Rippenbogen...

die sogenannte Blödphase..., ihr hattet alle Recht die gibts wirklich,


Detailbilder zum Zeitvertreib...

und erst mal ab in die Post...

 

[derMosi]

Cool, das Rockt

 

[Friedi]

Sieht ja schon mal gut aus. Bin sehr gespannt auf den Pull

Was das Fleisch angeht, muss ich Andimann allerdings Recht geben

 

[Spessartsmoker]

das Finale...


13.00 Uhr 100 Grad GT,

90 Grad KT...Geduld ...Geduld... Zieltemperatur 95 Grad

15.00 Uhr 95 Grad Endlich !!!!

nun für drei stunden ,eingepackt in Alufolie, zum Ausruhen in die Box...


zusammen mit zwei Flaschen heißes Wasser


18.00 Uhr nach mehrmaligen Umdrehen in der Box zum Pullen...

erstes Stück gleich probieren...

habs sofort auf die Brötchen gepullt,die Meute hatte Hunger,zusammen mit

dem Heinz seinem Ketschup und dem Krautsalat...

...und nochmal Zwei...

Fazit: Ich muß Euch beiden widersprechen ,das Fleisch war hervoragend !!!

 

[derMosi]

Spitze

 

[jan19576]

Mhh, das sieht ja ober lecker aus, könnte ich jetzt auch mal essen.
Probiere mal die SCMS dazu, die ist dazu oberlecker, da lässt du jedes Ketchup stehen, für PP.

 

[Dodge]

...sehr geil , Herr Nachbar....

Gruss aus Würzburg

 

[Friedi]

Sieht gut aus un des freut mich, wenn das Fleisch gut war

... aber das heißt nicht, dass es kein besseres Fleisch gäbe

 

[Spessartsmoker]

Hab ich auch nie behauptet,

War einfach nur überzeugt!


Danke an alle,


Grüße aus dem Spessart