PP die Erste

[Delux]

Moin Leute
hab morgen was kleines vor.
heute früh fix 2,5kg Nacken für PP eingelegt und morgen gegen 7:00 starte ich dann.

mal gucken wie es wird, denke bis 80 grad kerntemp. dann erst moppen oder früher schon? und wann gehts in die Folie? mal gucken

 

[Huetty]

Hi,

das wird ein Abendessen, oder?

Klassich kommt PP bei 92-95 °C KT vom Grill. Moppen ab 80 kannst du - bedenke das Moppen Zeit kostet, je nach dem wie schnell dein Fleisch ist, das kann man nie im Vorhinein sagen. Auf jeden Fall muss das PP nachdem die KT erreicht ist mind. 1h in Jehova (und z.B. mit heißen Flaschen in einer Kühlbox) ruhen.

Viel Glück und hoffentlich hast du geduldige Gäste / Esser - PP kann bis zu 12 h und mehr dauern

Gruß
Hütty

 

[Delux]

Moin. Jop Abendessen,

Danke für die schnelle Antwort sehr hilfreich.

um 1:55 Vorgeheitz

um 6:15 Fleisch rein

4 Std geschlafen.

10:15 gemoppt

und jetzt warten

KT ist 74 bis 78 grad

Smoker ca. 100 bis 110 grad wenn alle schotten dicht sind.

so um 12 mal holz hachlegen

mehr Bilder folgen

 

[Delux]

So mal gewendet und gemoppt

12:30

 

[Delux]

so jetzt ab in den Ofen bei 75 grad für 1,5 std

 

[Delux]

War ja der Hammer