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PP die Zweite

T

Toolman

Militanter Veganer
15+ Jahre im GSV
Dieses Wochenende ist es wieder so weit. Das zweite Pulled Pork steht an.
Heute wurde erst mal der 3.17kg Schweinenacken mit Dijonsenf und meinem Gewürzmix eingepackt.

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http://up./6711008ypg.jpg

Stay tuned...
 
Hallo Toolman,
schau doch mal bitte hier: PP die Zweite. Da wirst Du fündig!
 
Grundausstattung sieht schon mal sehr gut aus!
Da bleibe ich dran!
Das mit dem Senf hört sich interessant an!
mfg,
Thorsten:gs-rulez:
 
Hab das mit dem Senf auch schon mal gelesen, macht das niemand von euch das man PP erst mit Senf bestreicht um den RUB besser dran zu bekommen?
 
So. Los gehts. Das Feuer ist entfacht. Die Temperaturmessung diesmal redundant.

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24.00h KT38 Grad

http://i846./albums/ab22/submaniac2603/828fe8c7.jpg

06.00h KT 68 Grad

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Nachteinsatz

http://i846./albums/ab22/submaniac2603/18f168e3.jpg

Weiter gehts.

http://up./6720396jrc.jpg
 
Zuletzt bearbeitet:
Was bin ich froh neben dem Funk-Weber noch das ODC Thermometer zu verwenden. Der Funkdreck (obwohl diesmal ein NEUES (sic!)) zeigt nur absoluten Mist an. Hat in der Nacht wie verrückt gebimmelt weil es dachte, das Fleisch hätte 155°C gehabt.Drecksteil.

Feuer hab ich dieses Mal einigermassen durch die Nacht gebracht.

Das mit dem Minionring klappt bei mir einfach ned. Obwohl schön ein U ausgelegt, abgetrennt durch massiven Stein hat's mir die Glut quer getrieben und von 2 Seiten zu Brennen begonnen.
Die Hitze ging unterm Rost durch.

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http://up./6720395lko.jpg

Was mach ich bloß falsch?
 
Zuletzt bearbeitet:
Moppen:
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ich hab gerade genascht. ES SCHMECKT HIMMLISCH!!!!!!

hab jetzt nach 13h schon 87°KT, die Sau ist ein bissl flott unterwegs.
 
Thermometer vielleicht umgesteckt?

Hab mal gelesen wenn man auf ner Fettader is dann is die in der blödphase kälter.
 
Bin wieder total auf Kurs. Bloss zu flott. War für 1800h projektiert und hab schon KT90. Hmmm. Werden wir wohl früher essen müssen.
 
ich komm gern zur Verkostung vorbei, gern auch scho jetzt, aber je länger die Ruhephase ist, desto besser wirds. Ich mach die immer im BO bei so60 bis 70°C, hatte es letztens über 5 Stunden drin und es war himmlisch^^ War allerdings auch nur ein kilo Stück
 
PeterF schrieb:
ich komm gern zur Verkostung vorbei, gern auch scho jetzt, aber je länger die Ruhephase ist, desto besser wirds. Ich mach die immer im BO bei so60 bis 70°C, hatte es letztens über 5 Stunden drin und es war himmlisch^^ War allerdings auch nur ein kilo Stück
Zum Vergrößern anklicken....

Machst du das bei Umluft oder bei Unter/Oberhitze?
 
Zum Senf: wir machen auf jeden Braten ne Ladung Senf drauf (aber den scharfen). Der Senfgeschmack verschwindet, macht aber einen besseren Gesamtgeschmack. Ist wie mit dem Kaffee in der Soße.

Für die Haftung des Rub braucht man keinen Senf, das Fleisch ist feucht genug.
 
Pull-Pull-Pull


http://up./6729014zoa.jpg

noch ein wenig Sauce hinzu

http://up./6729015ujp.jpg

Mahlzeit

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es war.... HIMMLISCH!
 
Sauber!!
Sieht lecker aus.:thumb1::thumb1:
Mein PP schwitzt seit gestern im OTG und wird heute Abend gepullt.
Gruß
 
Also ich senfte auch ganze Fleischstücke immer ein. Ein ordentliche Schicht mittelscharfen oder scharfen Senf drauf und drauf den Rub...
Hat sich bei mir immer bewährt!
 
Schönes PP, aber kannst du deine Bilder nicht direkt in den GSV laden? :domina:

Wenn dein Hoster dicht macht, sind auch hier die Bilder weg :motz:
 
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