PP einfrieren...

[M.B]

nabend zusammen,

eben hab ich die Reste vom Silvester PP verspeist, nein die waren schon eingefroren

Während ich nun so sass und gegessen habe kam mir der Gedanke dass man sowas immer dahaben sollte. Ein PP kann man schlecht mal eben schnell machen, wir sind eh nur zu zweit, kleine PP lohnen sich nicht, hab ja gelernt soll ein möglichst grosser Brocken sein.

Ich hab ja auch schon in vielen Fred gesehen wie das gepullte PP vakuumiert und eingefroren wurde.

Ok, zur eigentlichen Frage: Pullen soll man es ja möglichst direkt vor dem Verzehr. Was spricht also dagegen ein Stück zum Verzehr zu pullen und dann den Rest in portionsweisen Stücken zu vakuumieren?

 

[Gast-sNWpKe]

Edit: Zu schnell, Ganz pullen und dann einfrieren. Nicht am Stück einfrieren

 

[Markus]

Also ich pulle es immer direkt nach dem Grillen. Ich kann mir vorstellen, das das Fleisch, wenn es ausgekühl ist, sich nicht mehr gut pullen lässt.

Wir sind hier auch nur zu Zweit, aber wenns PP gibt mache ich auch immer direkt 4-5 kg, damit es sich lohnt (von den Kohlen her, PP lohnt sich immer).

Wenn ich es gepullt vakuumiere, erwärme ich es später aber im geöffneten Beutel im Wasserbad. So wird es nicht trocken und schmeck immer noch super

 

[M.B]

Edit: Zu schnell, Ganz pullen und dann einfrieren. Nicht am Stück einfrieren

@Mel: eben, ich könnte mir auch vorstellen dass es danach mit dem Pullen nicht mehr so klappt. Da ich aber da keinerlei Erfahrung mit hab dachte ich ich frag mal. Evtl hat es ja schonmal wer versucht und berichtet. Würd mich ja schon dann interessieren warum man das nicht als Stück einfrieren soll.

 

[Gast-lwgoiy]

Ich habe mir auch immer mal vorgenommen gepulltes Pork einzufrieren. Doch leider ist spätestens am 2.Tag eh alles weg.

Ich glaube ich lege beim nächsten Mal einfach 2x3kg Nacken auf, dann sollte was zum Einfrieren übrig bleiben.

 

[Gast-sNWpKe]

Ich habe mir auch immer mal vorgenommen gepulltes Pork einzufrieren. Doch leider ist spätestens am 2.Tag eh alles weg.

Ich glaube ich lege beim nächsten Mal einfach 2x3kg Nacken auf, dann sollte was zum Einfrieren übrig bleiben.

Das klappt nie

 

[taigawutz]

... im Stück geht.
Aber ich pulle auch komplett und friere es portionsweise ein...

Geht einfacher!

 

[Gast-qX2rDP]

Damit das Stück später wieder pullen kannst, musst du es wieder richtig auf Temperatur bringen.

Hatte auch mal nur die Hälfte gepullt und wollte den Rest später machen. Aber als der Rest kalt war, wars nur noch eine Schweinebraten.

Einfacher ist gleich pullen und portionsweise einfrieren. Da geht dann das zubereiten schneller.

 

[Grobi]

ch habe auch schon PP einfefroren. Einfach zerzupft in einen Beutel und ab in den Froster. Wichtig ist, dass Du es im Wasserbad warm machst. Auf die weise habe ich für meinen letzen Geburtstag eine ganze Meute mit PP verköstigt. Alles vorbereitet und dann nach bedarf warm gesetzt.

Nur niemals in die Mikrowelle. Ein versuch führte zum spontanen

geht echt garnicht.

 

[Doc_Cleaner]

Damit das Stück später wieder pullen kannst, musst du es wieder richtig auf Temperatur bringen.

So ist es. Ich hatte bei meiner vorletzten Großveranstaltung auch ein PP zu viel, dass noch ungepullt war. (Sehr ärgerlich... ) Das hab ich dann in Scheiben eingefroren. Sobald das warm wird fällts quasi von selbst auseinander.

Nur niemals in die Mikrowelle. Ein versuch führte zum spontanen

Wenn Mikrowelle dann gaaanz niedrige Stufe und lieber etwas länger und die Soße vorher drauf. Manchmal hat man halt kein Wasserbad da. (Auf der Arbeit oder an der Hochschule oder ...)

 

[ToBri]

Hallo,
ich habe auch schon mal ans Einfrieren gedacht. Kann man die Soße auch einfrieren oder verändert sich der Geschmack oder die Konsistenz zu stark.
Ich habe erst 2 x PP gemacht und dabei die Soße South Carolina Mustard Sauce nach gemacht.

 

[Ham-Sam]

Ich habe schon:

Ungepulled in Scheiben vakuumiert und eingefroren--->Im Wasserbad erwärmen, pullen, TOP

Gepulled mit einem Schuss Bier vakuumiert und eingefroren--->Wasserbad, essen, Top

Gepulled mit BBQ-Soße vermischt vakuumiert und eingefroren--->Wasserbad, essen, TOP

Die SCM-Soße hab ich noch nicht einzeln eingefroren, sondern immer im Kühli aufgehobem und zu anderen Sachen gegessen

:drink:

 

[illu]

SCM einfrieren kein Problem. Auftauen und warm machen und essen ... top

PP gepulled in der Microwelle langsam erwärmen nachdem es aufgetaut war ... top

 

[Grobi]

So ist es. Ich hatte bei meiner vorletzten Großveranstaltung auch ein PP zu viel, dass noch ungepullt war. (Sehr ärgerlich... ) Das hab ich dann in Scheiben eingefroren. Sobald das warm wird fällts quasi von selbst auseinander.


Wenn Mikrowelle dann gaaanz niedrige Stufe und lieber etwas länger und die Soße vorher drauf. Manchmal hat man halt kein Wasserbad da. (Auf der Arbeit oder an der Hochschule oder ...)

Grinz! Na da kann ich mich bei mir glücklicherweise nicht beschweren. wasserbäder gibts bei uns on mass.

Du kannst ja nen Wasserkocher mitnehmen. Dann einfach vor Ort in die Steckdose, das PP rein Wasser drauf und feddich.

Also mit Sauce in die MW habe ich noch nicht prbiert. Bei mir ist das Fleisch nachher richtig zäh gewesen. Absolutes NOGO.

SCMS einfrieren hab ich auch schon gemacht. Nach dem Auftauen kein Unterschied zu vorher.

Gruß

Grobi