Hallo und guten Morgen liebe Gemeinde 
nachdem ich am Wochenende mal wieder ein PP gemacht habe - eigentlich (fast) so wie immer - wobei wie immer heißen soll das es erst mein drittes war bis jetzt - fand ich das Fleisch nach dem Pullen etwas trocken...
SO hatte ich es noch nie, bisher war es immer saftiger, sogar das PB war saftiger, hab ich etwas falsch gemacht oder lag es einfach nur am Fleisch?
Wer einmal schauen möchte, so hab ich es gemacht:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pulled-pork-pulled-pork-wir-machen-ein-pulled-pork.168928/
Kurz die Daten:
GT nicht über 110°C (zum Schluss etwas höher)
KT beim Runternehmen 94°C
Dauer: Exakt 20 Std. plus eine Std. ruhen
Gerubt mit MD und auch gespritzt mit Mop-Soße
Ab 85°C KT gemoppt bei 85°, 90° und 93°...
Ich kann es mir nur erklären das evtl. die GT zu niedrig war und es dadurch zu lange auf dem Grill lag - mein Deckelthermometer ist eigentlich ziemlich genau und das stand immer bei knapp über 100°C, das GT Thermo lag etwas Richtung Brenner und zeigte etwas mehr obwohl es tiefer im Garraum lag...
nachdem ich am Wochenende mal wieder ein PP gemacht habe - eigentlich (fast) so wie immer - wobei wie immer heißen soll das es erst mein drittes war bis jetzt - fand ich das Fleisch nach dem Pullen etwas trocken...
SO hatte ich es noch nie, bisher war es immer saftiger, sogar das PB war saftiger, hab ich etwas falsch gemacht oder lag es einfach nur am Fleisch?
Wer einmal schauen möchte, so hab ich es gemacht:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pulled-pork-pulled-pork-wir-machen-ein-pulled-pork.168928/
Kurz die Daten:
GT nicht über 110°C (zum Schluss etwas höher)
KT beim Runternehmen 94°C
Dauer: Exakt 20 Std. plus eine Std. ruhen
Gerubt mit MD und auch gespritzt mit Mop-Soße
Ab 85°C KT gemoppt bei 85°, 90° und 93°...
Ich kann es mir nur erklären das evtl. die GT zu niedrig war und es dadurch zu lange auf dem Grill lag - mein Deckelthermometer ist eigentlich ziemlich genau und das stand immer bei knapp über 100°C, das GT Thermo lag etwas Richtung Brenner und zeigte etwas mehr obwohl es tiefer im Garraum lag...
