PP , fast so wie früher...

[Kamado holly]

Hi Leute....
Hab mir mal wieder ein PP gegönnt... meine ersten Nacken waren mit Senf und Rub... ohne Krücke...
Waren lecker aber immer recht trocken... dann habe ich begonnen sie bei gut 70 Grad einzuwickeln... ging nicht nur viel schneller .... es war auch reichlich Flüssigkeit da die beim Pullen wieder dazu kam... herlich schlozig und auch lecker....
Aber mittlerweile bin ich wieder weg vom Wickeln... ich spritze den Nacken bevor der Rub draufkommt... dadurch bleibt er recht saftig innen und es bildet sich, anders als beim Wickeln, eine herliche Kruste... nur für die Ruhephase, nach den 13 Stunden im Ei, habe ich den Nacken mit backpapier und jehova verpackt... so ändern sich die Zeiten

 

[Selbergriller]

Sieht schön saftig und lecker aus. Klasse!
Ich bau das PP auch immer so, spritzen, rubben, smoken, ruhen, reinhauen.
Geht immer wunderbar.

 

[HansAmGrill]

ok. was und wieviel jagt ihr in das Fleisch?

 

[chili-sten]

Moin Holly,

sieht gut aus

 

[Selbergriller]

ok. was und wieviel jagt ihr in das Fleisch?

Ich mische immer Apfelsaft mit einem guten Schuss Worcestersauce und einem Spritzer Sojasauce. Auf 1kg Fleisch so ca. 200ml von der Mischung. Den Rest der ggf. wieder Austritt geb ich mit dem gerubbtem Fleisch mit in den Vakuumbeutel.

 

[Kamado holly]

Hi. Steht zwar brisket dran, spritze damit aber auch PP....

So viel wie möglich davon spritzen...
Darauf achten , dass die Butter ganz geschmolzen ist und das ganze dann beim Spritzen nicht zu heiß ist...

 

[MAXBBQ]

sieht super lecker aus, klasse, da kriegt man wieder echt Kohldampf

 

[Andi1183]

du hast echt ne "sauklaue" (nicht böse gemeint )

 

[Kamado holly]

du hast echt ne "sauklaue" (nicht böse gemeint )

Und da hab ich mich noch angestrengt

 

[Andi1183]

Und da hab ich mich noch angestrengt

 

[Rilli]

Schaut wieder echt super aus, wie alle Deine Sportveranstaltungen !

 

[Kamado holly]

Schaut wieder echt super aus, wie alle Deine Sportveranstaltungen !

Dankeschön.... müsste aber noch mehr an den Tellerbildern arbeiten... aber meistens ist der Appetit zu groß und Handys sind am Tisch bei uns verboten... haben die Wukis durchgesetzt da die auch kein Spielzeug am Tisch haben dürfen...

 

[Selbergriller]

haben die Wukis durchgesetzt da die auch kein Spielzeug am Tisch haben dürfen...

Das find ich Klasse!

 

[MAXBBQ]

Dankeschön.... müsste aber noch mehr an den Tellerbildern arbeiten... aber meistens ist der Appetit zu groß und Handys sind am Tisch bei uns verboten... haben die Wukis durchgesetzt da die auch kein Spielzeug am Tisch haben dürfen...

Gerechter Deal