PP für Anfänger

[Rettassi]

Hallo,

habe vor für Samstag mal mein erstes PP im Frontier zu machen.
Da ich die Suche schon unglaublich oft ohne passendes Ergebnis belästigt habe versuch ich es mal so.

Da dieses indirekte Grillen Neuland für mich ist bräuchte ich schon mal so ne kurze Anleitung mit allem drum und dran.

MFG

 

[007 Licence to Grill]

Hier das Rezept: http://www.rezepterang.de/fleisch/fleisch-rezepte_1154.html

So hab ichs gemacht: http://www.grillsportverein.de/foru...porc-einstandsvergrillung.106405/#post-277544

Ist ganz einfach ich habs zwar mit einen OTG57 gemacht aber ich denke mit der Muschibüchse kannst du noch weniger falsch machen.

Viel Spass
Patrick

 

[Aschenka]

PP vom Frontier?

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bone-in-pp.100744/

 

[Rettassi]

So gestern hab ich 3KG Schulter gekauft ohne Knochen. Die Schwarte hab ich entfernt. Das ganze gerubbt und seit gestern liegts kühl.
Für wieviele Personen reicht das? und wie lange brauchs etwa auf dem Frontier?

 

[Aschenka]

Hi,

3 Kilo minus Schwarte und ca.40% Verlust sind etwa 1.5 Kilo netto.

Das sind dann ca. 10 Portionen.

Ich mache, wenn die Zeit es zulässt, nicht mehr als 110° und ziehe bis 95°KT. Das Fleisch bleibt dann saftiger und wird weicher.
Das können dann je nach Fettgehalt und Beschaffenheit des Fleisches mal 16-20 Stunden werden.
Pufferzone hast du genug in der Kühlbox.

Und vorher aus der Kühlung nehmen, sonst legst du ja einen riesen Klumpen 6° kaltes Fleisch in die Muschibüchse und das macht das einregeln nicht leichter.

 

[Rettassi]

also nochmal zur Wiederholung

1. Fleisch rechtzeit aus em Kühli

2. Einheizen und Fleisch rein

3. auf ~110°C einstellen

4. Warten bis KT ~95°C

5. Fleisch raus, in Jehova einpacken, und ab in die Kühlbox für???? minunten

6. Fleisch verzehren

 

[Aschenka]

also nochmal zur Wiederholung

1. Fleisch rechtzeit aus em Kühli

2. Einheizen und Fleisch rein

3. auf ~110°C einstellen

4. Warten bis KT ~95°C

5. Fleisch raus, in Jehova einpacken, und ab in die Kühlbox für mind.60 minunten

6. Fleisch verzehren

Pullen nicht vergessen und mit einer schönen Sauce mischen. Wenn's etwas dröge sein sollte hilft ein Schuss Olivenöl.

Viel Erfolg.

 

[Rettassi]

Sauce mischen????? nach em pullen???? sorry dass ich so wissbegierig bin

 

[Aschenka]

Ich mische beim pullen immer etwas leckere, nicht zu dominante Sauce mit dazu. Lässt sich dann noch besser zerfasern und wird saftig und lecker.

 

[Rettassi]

so ich hab die schöne schultter schon gestern abend auf den grill gehauen, leider hat der frontier die ganze kohle gefressen.

jetztiger stand 8:30 :

KT46
GT30
nach knapp 10 Stunden

 

[Serial Griller]

Auf alle Fälle Glückwunsch zu Deinem guten Schlaf

Nicht verzweifeln, wieder anheizen und weiter gehts.

 

[Rettassi]

da da

GT 120
KT 47

gemobbt mit :
Ketschup
Soja
Worchester
Apfelessig
Knoblauchöl

mal sehen was es wird.

Wie lange muss es später ..... in jehova???

 

[Ham-Sam]

Wie lange muss es später ..... in jehova???

Steht doch oben im Post von Aschenka