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Pp garnich soooo einfach, dass erste mal...

spidi360

spidi360

Veganer
5+ Jahre im GSV
Grüsse Mitgriller,

hat jemand von euch das Bratenfunkthermometer von tchibo?
Der Unterschied zwischen einem anderen Ofenthermometer und dem hier sind fast 10 grad..
Gut, die Grad kann ich ja abziehen, aber ich hab, wie die Frau so schön sag, pulled pork Panik.
Ich hatte locker vor 4 Stunden schon eine KT von 76 Grad... mitlerweile 72 und jetzt gerade endlich wieder 73 ... ich Mopp schon garnicht mehr ....Sonst wirds ja nix...
Im moment lieg ich bei 14 Stunden für 3.5 Kilo Nacken mit Knochen.
Ichhab hier ja schon von 22 Stunden Sessions gelesen...24 Stunden hatte ich bei Testläufen im E-Ofen auch achonmal. Das war total trocken....
aahhhhh
Das beste ist noch, mit geht die Kohle aus, so das ich wieder it Holz heizen muss ;) da es keinObstholz ist, wollte ich nur die ersten 4 Stunden mit Holz ;)

Just my 2 Cents ;) aahhhh
 
Achja... noch eine Frage.... wie zuverlässig sind die Smokerthermometer von Joeyes? (Das Teil im Deckel) Ich bin schon fast immer bei 120-130 grad .... das es bei 110 so lange dauert ok, aber wenn die Temp so hoch ist?
 
Hier auch mal ein paar Bildchen :)
 

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Wenn du das Beschleunigen willst musst du da PP bei 70-80°C einwickeln mit Jehova oder besser Peach Theat.
 
Ich hab ja immernoch das Gefühl das das Thermometer etwas zu wenig anzeigt.

Der Ausgang heute Nacht war folgender..
Halb vier konnte ich einfach nicht mehr, die letzten 10-12 grad wurden dann im E-Ofen gemacht.
Hat auch nur 90 Minuten gedauert von 83 bis 95.
Im Halbschlaf hab ich den Ofen dann auf 80 gestellt um es einfach Stunden lang ruhen zu lassen.
Hab mal gelesen das macht nich soviel kaputt.
Heute morgen dann nach 4 Stunden ruhephase gepullt.
50% etwas trocken und 50% supersaftig. Gemisch dann ein ganz gutes Ergebnis.
Unzufrieden bin ich mit der Rubkruste... die ist mir ein wenig zu kauintensiv.
Ich hatte leider 1-2 mal das Problem das ich auf 140 und bisl mehr, Grad gekommen bin.
Kurz Deckel auf , Hitze raus und runter geregelt. Mit Holz ist das manchmal verhext.
Ein Teil der Erfahrung daraus ist, ich brauch noch ein Garraum Funk Thermometer.
Das aus dem Smokerdeckel reicht nicht, wenn man sich mal kurz im Wohnzimmer aufhält.

Das nächste eas ich probieren möchte ist Obstgehölz. Bin gespannt auf den Rauch-Unterschied.

Und ich glaub 3,5 Kilo sind fürs erste echte pp zuviel.
Mit der Kilozahl hatte ich auch im E-Ofen meine Probleme.
(damals hatte ich noch keine Möglichkeit bzw. keinen Garten.

Das war es auch erstmal ;)

Gruss aus dem Sauerland :)
Marco
 
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