• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

PP-Geschenk zum 50sten

O

Odenwälder Wintergrillerin

Aal-Expertin
15+ Jahre im GSV
Am Samstag sind wir zu einem 50sten Geburtstag eingeladen.
Was wir als Geschenk bringen war schnell ausgedacht: Pulled Pork fürs Buffet

Etwa 60 Gäste werden erwartet.
Heute habe ich mit den Vorbereitungen angefangen:

Knapp 8 kg Schweinnacken vom MmV, Senf und als Rub den 'Kansas City Rib-Rub' aus dem Smokerbuch.

image.jpeg
image.jpeg


Jetzt dürfen die drei Nacken bis morgen Abend im Kühlschrank ausruhen. Ab und zu werde ich sie etwas durchmassieren.

Der Plan sieht im Moment vor dass sie Freitag Nacht ins Keramikei kommen. Zielzeit ist Samstag 18 Uhr.
 

Anhänge

  • image.jpeg
    image.jpeg
    477 KB · Aufrufe: 864
  • image.jpeg
    image.jpeg
    927,5 KB · Aufrufe: 878
Hallo Odenwälder Wintergrillerin,
schau doch mal bitte hier: PP-Geschenk zum 50sten. Da wirst Du fündig!
 
Da wünsche ich gutes Gelingen:thumb2:.
 
nach meinen berechnungen wären das ca. 90 gr. pro person bzw, ausreichend für einen burger =) (30 % gewichtsverlust einberechnet)
 
Ich hatte kürzlich Geburtstag. Wo warst du mit deinem Fleisch? :(
 
Solche "Gäste" hätte ich auch gerne ;-)
Gutes Gelingen wünsch ich!
 
Es ist soweit:
Die Schweinenacken dürfen sich über Nacht in PP verwandeln.
Nach einer ersten Sitzprobe musste ich auf den Gasgrill ausweichen. Im Ei wäre es ein einziges Gedränge geworden.
image.jpeg

In der Räucherbox ist eine Mischung aus eingeweichten Pimentbeeren und groben Buchenmehl. Eingeweicht deshalb damit sie wenigstens etwas länger brennen.
image.jpeg

Aber zuerst einmal war Gasflasche wechseln angesagt. Natürlich stand eine frische Flasche schon bereit.

Dann noch eine ruhige Nacht.
 

Anhänge

  • image.jpeg
    image.jpeg
    363,6 KB · Aufrufe: 673
  • image.jpeg
    image.jpeg
    723 KB · Aufrufe: 680
Ich habe dann mal eine KT-Messung vorgenommen. Oha, 79 - 81 Grad KT.
So eilig habe ich es dann doch nicht. Also schnell ein Mopsößchen angerührt, gemoppt und die GT runtergeschraubt. Jetzt bin ich bei 77-78 Grad KT.
Ich werde jetzt einmal die Stunde moppen und hoffen dass ich ein paar Stunden Zeit gewinne. So lange wollte ich nicht Warmhalten.
 
Jaja das kenne ich erst die Rennsau vortäuschen und dann auf den letzten Metern schlapp machen. Hatte ich bei meinem letzten PP auch. Hatte um 22 Uhr aufgelegt und um 8 Uhr zeigt das Thermometer schon 82°C an obwohl die Gäste erst zu 16 Uhr geladen waren. Ich also raus und die Vents etwas geschlossen um bei 100°C weiter zu fahren. Dann als es 14 Uhr war schlummerten die "faulen Schweine" immer noch bei 88°C rum. Da habe ich doch die Vents geöffnet für 130°C und dann mit rund 92°C alle Schweinchen runter geholt für dann nur noch 30 Minuten ruhen. Da war es dann nämlcih schon 16:30 und die Meute schrie nach Fleisch.

Ich wünsche dir gutes Gelingen und eine schöne Feier. Toll solche Freunde zu haben.

VG
Kerstin
 
Die Nacken sind in der Wärmebox. Je nachdem welchem Thermometer ich glaube 92 und 91 Grad, und 96 Grad (glaube ich nicht). Ich habe Zwischenzeitlich umgesteckt da hat das Thermometer das gleiche angezeigt.
Die letzten zwei Stunden eingepackt in Jehova. Das Butcher Paper hatte ich ja zu spät bestellt.
Man sieht nicht viel, aber es riecht sehr gut.
image.jpeg

In einer Stunde geht's los.
Ich werde berichten.
 

Anhänge

  • image.jpeg
    image.jpeg
    476,4 KB · Aufrufe: 612
Es ist vollbracht:
image.jpeg

Ich brauche unbedingt PP-Krallen.
image.jpeg
image.jpeg
image.jpeg
image.jpeg

Das Ergebnis war wie gewünscht.
Würzig, saftig und lecker. Das PP kam super gut an und war um halb Drei (für Norddeutsche : 2.30 Uhr) als wir heimgingen fast alle.
 

Anhänge

  • image.jpeg
    image.jpeg
    178,8 KB · Aufrufe: 595
  • image.jpeg
    image.jpeg
    241 KB · Aufrufe: 559
  • image.jpeg
    image.jpeg
    221,6 KB · Aufrufe: 551
  • image.jpeg
    image.jpeg
    250,4 KB · Aufrufe: 570
  • image.jpeg
    image.jpeg
    256 KB · Aufrufe: 596
Welche Soße hast du verwendet?

Sieht klasse aus... PP ist eine gute Geschenk Idee :D
 
Zurück
Oben Unten