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PP - GT, KT, Dauer

V

VTCH10

Militanter Veganer
Hallo zusammen,

ich habe jetzt zum zweiten Mal auf meinem Weber E310 Classic PP gemacht. Beide male war es einfach nur traumhaft zart und saftig. Ich habe im Schnitt nur 10 Stunden gebraucht, bis ich auf den 93° KT war.
Ich hatte ein 2,4kg Stück vom Schopf (Nacken)
GT war immer zwischen 110 und 120° lt Deckelthermometer.
Ich war jedes mal mehr verunsichert wegen der Zubereitungszeit, weil ich schon zu viel darüber gelesen habe, denke ich zumindest. :D

Auf den Fotos hier im Forum beim PP sieht man ja oft die Schwedenschale mit diversen Flüssigkeiten darunter.
Ich habe das Fleisch auf dem Grillrost liegen und keine Schale darunter.

Kann es sein, dass wenn mal das Fleisch einfach so auf den Rost legt, die Luft im Grillraum besser zirkulieren kann, und daher die Grilldauer reduziert wird? Oder hatte ich bei meinen Versuchen nur Glück, dass es immer so "schnell" ging.

Da ja das Thema PP schon so oft angesprochen wurde, hoffe ich trotzdem auf ein paar Antworten.
Liebe Grüße
Tom
 
Glück auf,

Hab am Sonntag auch mein erstes eigenes PP auf einem Enders Monroe 3 gemacht.

Leider hab ich in all der Aufregung und Euphorie vergessen Fotos zu machen.

Hatte gute 1,8 Kg Nacken, mit MagicDust gerubt.

GT war immer zwischen 110 und 120 Grad (gemessen mit ODC Thermometer), am Anfang wurde mit Hickory gesmoked.

Das Fleisch lag auf dem Gitter in der Schwedenschale, welche am Anfang mit 1 Liter Apfelsaft gefüllt war. Dieser wurde nach einiger Zeit mit einem Liter Brühe aufgefüllt und dann nochmal mit heißem Wasser als die Flüssigkeit abermals zuneige ging.

Nach etwas mehr als 9 Stunden hatte das gute Stück 92 Grad und wurde für 30 Minuten in Jehova verpackt.

Das Ding war perfekt: Außen leicht kross, relativ dunkel und innen sehr zart und saftig.

Dazu gab es selbstgemachte Buns und Coleslaw.

Aber auch auf der Chinabüchse eines Bekannten hat ein 2 Kg Stück nur etwa 11 Stunden gebraucht und das bei sehr schwankender Temperatur (zwischen 90 und 130, weil öfter mal vergessen wurde Holz nachzulegen) und der Deckel wurde auch öfter aufgemacht, da noch 3-2-1 Ribs auf der selben Büchse gemacht wurden
 
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