Hallo Liebe GSV Gemeinde. Ich wollte unbedingt mal PP nach Gyros Art machen. Also am Freitag schnell zum MdV und zwei Nacken abgeholt. Da mein Metzger schon wusste was ich vorhabe, hat er auch gleich mal einen Rub zusammen gemischt. Ich hab ihn mittlerweile auch schon angesteckt mit Smokerfieber. Gewürzmischung probiert und für gut befunden. Also hab ich seinen Rub benutzt.
Die Nacken hatten ein Gewicht von 2,5 und 3 Kg.
Am Freitag gerubbt und über Nacht ab in den Kühlschrank.
So. Samstag morgen um 8.30 ist das Fleisch in den Smoker gewandert. Essen ist um 19 Uhr geplant, ich probier es mit dem Pfirsichpapier ala @Dodge. Mal sehn ob das klappt.
Bei 110 Grad bis 65 Grad Kerntemperatur gezogen, beide laufen im Gleichklang.......das sollte sich dann aber ändern.
Einpacken in Pfirsichpapier...
Garraumtemperatur bei ca. 135 Grad.
Der kleinere Brocken ließ ein bisschen länger auf sich warten. Fast eine Stunde länger. Essen war trotzdem pünktlich auf dem Tisch.
Beim Auspacken kam mir ein Geruch entgegen....unglaublich gut. Man würde am liebsten so in das Fleisch beißen.
Keiner wollte Brötchen backen
also Notlösung. War aber auch ok.
Dazu gab es Zatziki und Krautsalat. Muss mich für das Tellerbild entschuldigen, das war die letzte Möglichkeit, die haben mich fast über den Haufen gerannt um an das Fleisch zu kommen.
Fazit: Gyros PP wird auf jeden Fall wiederholt, danke auch an @Dodge, seine Methode mit dem Pfirsichpapier ist genial, klappt perfekt.
Die Nacken hatten ein Gewicht von 2,5 und 3 Kg.
Am Freitag gerubbt und über Nacht ab in den Kühlschrank.
So. Samstag morgen um 8.30 ist das Fleisch in den Smoker gewandert. Essen ist um 19 Uhr geplant, ich probier es mit dem Pfirsichpapier ala @Dodge. Mal sehn ob das klappt.
Bei 110 Grad bis 65 Grad Kerntemperatur gezogen, beide laufen im Gleichklang.......das sollte sich dann aber ändern.
Einpacken in Pfirsichpapier...
Garraumtemperatur bei ca. 135 Grad.
Der kleinere Brocken ließ ein bisschen länger auf sich warten. Fast eine Stunde länger. Essen war trotzdem pünktlich auf dem Tisch.
Beim Auspacken kam mir ein Geruch entgegen....unglaublich gut. Man würde am liebsten so in das Fleisch beißen.
Keiner wollte Brötchen backen
also Notlösung. War aber auch ok.Dazu gab es Zatziki und Krautsalat. Muss mich für das Tellerbild entschuldigen, das war die letzte Möglichkeit, die haben mich fast über den Haufen gerannt um an das Fleisch zu kommen.
Fazit: Gyros PP wird auf jeden Fall wiederholt, danke auch an @Dodge, seine Methode mit dem Pfirsichpapier ist genial, klappt perfekt.
