Hallo zusammen,
nachdem hier ja ein richtiger PP-Hype ausgebrochen ist, möchte ich mich nun auch einreihen.
Es hatten sich gute Freunde bei uns angekündigt und sich ein Pulled Pork gewünscht.
Dieser Wunsch war mir Befehl und so ging es ans Werk.
Da die Arbeit ja bei einem Brocken die gleiche ist wie bei zweien, hab ich gleich zwei gemacht und den Rest portionsweise ins Vakuum verpackt und eingefroren.
So ist nun immer ein bisserl "frisches PP" im Haus und kann bei Bedarf leicht erwärmt werden.
Leider hatte mein MdV schon geschlossen und so musste ich das Fleisch bei der Metro holen.
Zwei mal Schweinenacken (2,5 und 2,9 Kg).
mit Sempf eingeschmiert (Erstversuch mit Bautzner - war nicht schlecht, den anderen mit Händlmaier) und mit BGR bepudert:
Dann wieder für einige Zeit in den Kühli zum schlafen.
Rausgeholt und um Punkt 22h aufgelegt.
GT war konstant 115°C und am nächsten Tag um 16h konnte der erste Brocken bei KT 92° in Jehova ausruhen.
Der zweite Brocken (der schwerere von beiden ließ sich bis um 18h Zeit, bis auch er bei 89° KT angekommen war).
Gemopt habe ich mit MSB, deshalb das Glänzen.
So und nun feddich (Tellerbilder gibts nicht, der Hunger war zu groß)
Es gab dazu: KFC-Cole-Slaw, Krautsalat klassisch und Chimmichurri) sowie selbstgebackene Buns aus Pizzateig
Lecker war's und wird sicherlich wieder gemacht ...
nachdem hier ja ein richtiger PP-Hype ausgebrochen ist, möchte ich mich nun auch einreihen.
Es hatten sich gute Freunde bei uns angekündigt und sich ein Pulled Pork gewünscht.
Dieser Wunsch war mir Befehl und so ging es ans Werk.
Da die Arbeit ja bei einem Brocken die gleiche ist wie bei zweien, hab ich gleich zwei gemacht und den Rest portionsweise ins Vakuum verpackt und eingefroren.
So ist nun immer ein bisserl "frisches PP" im Haus und kann bei Bedarf leicht erwärmt werden.
Leider hatte mein MdV schon geschlossen und so musste ich das Fleisch bei der Metro holen.
Zwei mal Schweinenacken (2,5 und 2,9 Kg).
mit Sempf eingeschmiert (Erstversuch mit Bautzner - war nicht schlecht, den anderen mit Händlmaier) und mit BGR bepudert:
Dann wieder für einige Zeit in den Kühli zum schlafen.
Rausgeholt und um Punkt 22h aufgelegt.
GT war konstant 115°C und am nächsten Tag um 16h konnte der erste Brocken bei KT 92° in Jehova ausruhen.
Der zweite Brocken (der schwerere von beiden ließ sich bis um 18h Zeit, bis auch er bei 89° KT angekommen war).
Gemopt habe ich mit MSB, deshalb das Glänzen.
So und nun feddich (Tellerbilder gibts nicht, der Hunger war zu groß)
Es gab dazu: KFC-Cole-Slaw, Krautsalat klassisch und Chimmichurri) sowie selbstgebackene Buns aus Pizzateig
Lecker war's und wird sicherlich wieder gemacht ...
