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PP im Egg ohne Beaufsichtigung ???

hangingloose

hangingloose

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
Hallo,

ich wage mal ein Experiment mit dem Dragon Egg...
Anfeuern heute gegen 20:00
Auflegen vom Schweinenacken (mit Knochen) gegen 21:00
letzte Kontrolle 22:00

Schlafen gehen

Einzige Kontrolle morgen 06:00
Fleisch von Grill holen 17:00 (nach der Arbeit)

Pullen gegen 18:30 / 19:00

Bin mal gespannt, wie das Experiment klappt :roll:

Mit der Kugel würde ich nicht auf solch Ideen kommen... aber der erste Testlauf war vielversprechend...
 
Geiler Versuch, da bin ich ja mal gespannt was da rauskommt....da sind richtige Holzkohlen extrem wichtig! :hutzieh:
 
19h finde ich arg lang für PP. So lang hat bei mir noch nie eins gedauert...
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Oh doch, wir hatten auch schon 22 Stunden...man glaubt es eigentlich nicht...aber was man so liest, sind auch noch ein paar Stunden mehr keine Seltenheit :pfeif:
 
Hallo,

hatte bis morgen früh die 100°C angepeilt. der Temperaturunterschied sollte somit immer noch hoch genug sein...

Morgen früh versuche ich dann auf 110 zu erhöhen...

Im Ei soll ja angeblich das Fleisch etwas saftiger bleiben... von daher würde es auch nichts ausmachen, wenn die 95° leicht überschritten würde... bin mal gespannt.
Bisher habe ich immer gehofft, dass mein PP etwas schneller fertig wird... dieses mal ist es eher umgekehrt :-)

Kohle, ich habe die Profagus drin und dann mit nem neuen Typ (erstmaliger Test) aufgefüllt. Für den Rauchgeschmack habe ich 5 7cm Buchenstücke mit einem Umfang den ich noch umfassen kann in der Kohle versteckt. Dies sollten nach einander zünden und somit über langen Zeitraum das Fleisch mit Rauch einhüllen...
 
Erste Meldung von der Front...

GT 108°C (obere Öffnung minimal verkleinert)
KT 26°C
 
Hast du keine Bilder von deinem Setup?
Wie genau hast du gezündet? Glühende Kohlen unten rein und dann kalte oben drauf? Oder das Ei einfach vollgemacht und dann oben glühende Kohlen drauf?
 
Hast du keine Bilder von deinem Setup?
Wie genau hast du gezündet? Glühende Kohlen unten rein und dann kalte oben drauf? Oder das Ei einfach vollgemacht und dann oben glühende Kohlen drauf?
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Mein Handy ist fast leer und dann kann ich keine Bilder mehr machen... :(

Ich hab die beiden Ringe komplett mit Holzkohle voll gemacht und in die Kohle die Holzstücker "verbuddelt"
Gezündet habe ich dann mit einem kleinen Gasbrenner, so dass an zwei Stellen es geglüht hat, dann alles Lüftungsmöglichkeiten voll auf und bei ca. 75°C (fast) auf die jetzige Einstellung.

So werde nun mal kontrollieren gehen und da ich ja "Zeit" habe werde ich den Braten mal mit der original Mississippi Barbecue Sauce Moppen... ( imho beste Sauce in der Metro)

Ciao

André
 
Schon gescheitert??

Hallo,

bezüglich saftiger aus dem Egg hatte ich mal hier gelesen, bestätigen kann ich es aber (noch) nicht...
(denke mal dass es eher subjektiv war und eher am Fleisch lag)

Davon abgesehen:
AT -5°C
GT >130°C
KT 89°C

Somit sollte ich mir das kommende mal eher Gedanken machen Kohle zu verwenden die ich schon mal verwedet habe und nicht was neues mit zu vermischen...

Bei den Lüftungseinstellungen hatte ich am WE die GT von 116°C als Spitzenwert...

Nun bin ich nur mal gespannt, ob ich das Fleisch mit Moppen und noch geringerer Luftzufuhr noch retten kann...
Update dann gegen 17:30...
 
Schade dass ich den Thread nicht vorher gesehen habe.
Hätte Dir sagen sollen dass Du für eine GT um die 110° die Luft auch oben stark schliessen musst. Ich hatte unten nur 1mm offen und da ist mir die GT langsam hochgewandert, so mit 1° alle 15 Minuten.
Wenn ich unten weiter zu mache geht das Feuer ganz aus, also musste ich oben ein ganzes Stück zumachen um bei 110° zu bleiben. Wenn man es aber einmal eingeregelt hat, hält er die Temp sehr lange stabil und der Holzkohleverbrauch ist minimal.
 
schreibsnichtschreibsnichtschreibsnicht

:unentschieden:


Mit einer Kugel wär das nicht passiert.


:gotcha:


mysmilie_232.gif


Aber ich denke auch, da ist noch nichts verloren. Wenns wirklich zu viel Temperatur war und das Fleisch trocken ist, hau einfach bisschen mehr Soße drauf.
 
Silberkorn schrieb:
Schade dass ich den Thread nicht vorher gesehen habe.
Hätte Dir sagen sollen dass Du für eine GT um die 110° die Luft auch oben stark schliessen musst. Ich hatte unten nur 1mm offen und da ist mir die GT langsam hochgewandert, so mit 1° alle 15 Minuten.
Wenn ich unten weiter zu mache geht das Feuer ganz aus, also musste ich oben ein ganzes Stück zumachen um bei 110° zu bleiben. Wenn man es aber einmal eingeregelt hat, hält er die Temp sehr lange stabil und der Holzkohleverbrauch ist minimal.
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Ich hatte zur "Vorbereitung" ein Testlauf von Fr. Auf Sa. (mit der Metro Gastro Kohle)
Am Sa. habe ich einen Braten drin gemacht (mit der Profagus Kohle) und bei beiden Testläufen die Lüftungseinstellungen gemerkt...
Gestern habe ich eher etwas weiter geschlossen und ... trotzdem ....

Wie gesagt hätte besser mal bei einer Kohlensorte bleiben sollen...
 
weschnitzbube schrieb:
:worthless:

Bei 130 Grad ist noch nix gescheitert, höchstens früher fertig.

:)
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Genau deswegen ist es ja "gescheitert" früher ist nicht :klo:
Ich bin noch auf der Arbeit und vor 17 Uhr nicht daheim, werde noch ...:ballaballa:

Davon abgesehen hatte es heute früh schon extrem geil gerochen...
Hoffe mal der ist noch da, wenn ich komme... :roll:

Bider komme noch... versprochen!
 
Du hast morgens um 7:30 Uhr 89 Grad KT und lässt das Teil dennoch bis 17 Uhr drauf?

So entspannt muss man erstmal sein! :respekt:
 
Du hast morgens um 7:30 Uhr 89 Grad KT und lässt das Teil dennoch bis 17 Uhr drauf?

So entspannt muss man erstmal sein! :respekt:
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Ich hab schließlich gemoppt! :pfeif:
 
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