• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

PP in 9 Stunden?

S

Smidge

Militanter Veganer
Hallo zusammen,

nehmen wir mal an, ein PP-Anfänger ( ;) ) hat das Grillgut zu spät aufgelegt und nun nur noch 9h Zeit.

Was passiert, wenn man das PP z.B. in der 2. Plateauphase (80°) runter nimmt? Kann man es ganz normal weiter verarbeiten (pullen)? Gibt es einen "Cheat", um das Ganze zu beschleunigen?

Danke im Voraus und viele Grüße,
Smidge
 
Hallo Smidge,
schau doch mal bitte hier: PP in 9 Stunden?. Da wirst Du fündig!
 
Wenn Du es bei 80°C KT runternimmst, ist es noch ein Schweinebraten, der etwas zu trocken geworden ist. Du kannst ein bißchen bescheissen, wenn Du den Bollen in Jehova einwickelst. Gutes Gelingen :anstoßen: !
 
eine höhere Temperatur führt schneller zum Ziel. 130-140Grad gehen auch. Ist zwar dann kein low and slow mehr und vielleicht nicht mehr ganz so saftig geht aber trotzdem. So bekommen die Raichlens und Webers ihre PP Rezepte auch in 8-9 Stunden hin.
Wenn du nachher eh mit SCM mischst, merkst du eh keinen Unterschied mehr.

Edit sagt: auf jeden Fall bis min 90 Grad drauflassen und die Ruhephase ist wichtig für die Saftigkeit (min 30min - länger ist besser).
 
Zuletzt bearbeitet:
OK, vielen Dank für die Tipps.

Ich werde das PP nach 9h runter nehmen, in Alufolie wickeln und dann noch 30m ruhen lassen. Danach pullen und mit etwas Sauce mischen. Ich hoffe, es wird keine Vollkatastrophe ;)

Ich benutze übrigens einen Weber One Touch Premium 57cm, habe eben noch etwas Briketts nachgelegt um die Temp leicht zu erhöhen.

Bin weiterhin für jeden Tipp dankbar, Gäste kommen um 19:00 (PP seit ca. 10:00 drauf).
 
Muß es denn PP sein? Ein L&S Schweinebraten ist auch was feines und sehr saftiges, und ob man das Fleisch gerupft oder geschnitten aufs Brötchen legt, dürfte den Gästen auch egal sein.
 
Das mit in Folie wickeln war anders gemeint glaub ich. Du sollst es in Jehova wieder auf den Grill packen. Dann gehts schneller. Das ist die sogenannte Texas-Krücke.
 
Ebbel schrieb:
Muß es denn PP sein? Ein L&S Schweinebraten ist auch was feines und sehr saftiges, und ob man das Fleisch gerupft oder geschnitten aufs Brötchen legt, dürfte den Gästen auch egal sein.
Zum Vergrößern anklicken....
Seh ich genauso. Dann hast Du auf jedne Fall was anständiges auf dem Teller und das PP machst Du dann halt beim nächsten Mal.
 
Ihr habt recht, je nach Ergebnis gibts dann PP oder Schweinebraten aufs Brötchen :D

PP ist eingewickelt auf dem Grill, noch 2 Stunden. Update folgt.
 
80° KT, d.h. 2. Plateauphase seit 30 Min. erreicht. Immer noch eingewickelt.

Um 19:00 hole ich es runter zum Ruhen für 30 Min, ist das OK?

Wir fangen dann mit den Ribs an ;) und PP gibt es gegen später.
 
Da wird keiner eine Prognose abgeben. Versuch's so lange wie möglich hinauszuzögern, aber für ein PP wird's knapp. Manche Kameraden hier haben es auch schon bei 88 Grad KT 'rausgenommen - ging auch - aber unbedingt noch etwas ruhen lassen.
 
Habs mit 90° rausgeholt, 30 Min. stehen lassen. Gepullt, mit etwas BBQ Sauce vermischt. Kam super an!

Dank Euch für all die Tipps, Abend ist gerettet :D
 
Zurück
Oben Unten