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PP in Gefahr ? Hilfe !

G

Gast-693UG8

Guest
Ich hatte für heute beim Metzger 3 kg Schweinenacken AM STÜCK vorbestellt.
Jetzt kommt GöGa vom Einkauf zurück und hat 2 Teile zu je 1,5 kg mitgebracht:

DSC00244.jpg


Na toll - kann man eher für Steakschnitten nehmen. Der Plan war, heute rubben
und morgen abend den Grill anzuheizen, damit das Fleisch am Montag abend serviert werden kann. Aber da reicht es wohl, die 2 Steakschnitten am Montag morgen in den Grill zu legen. Oder wird das überhaupt etwas mit so "kleinen" Teilen :( ???
 

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Naja ... das geht schon.
Leg die beiden Teile auf und mache evtl. einen Rub Vergleich.
Dann kannst Du experimentieren... oder einen moppen, den anderen nicht...

Gutes Gelingen!

:prost:
 
Das passt schon, du hast 2 Möglichkeiten.
1. wie schon erwähnt 2 machen für nen Vergleich.
2. Binde die beiden Teile mit Bratengarn zusammen, denn wird es wie ein großes.
Ich würde aber 2 machen.
 
Dann aber erst Montag morgen in die Kugel bzw. das Ei und nicht schon morgen abend, oder ? Experimentieren tu ich ja gerne, hab allerdings am Montag abend eine grössere Gesellschaft hier zu verköstigen und das PP ist dann nur 1 Projekt
( ich hab auch noch 3 kg Rinderhüfte zu verarbeiten ).
 
Dann aber erst Montag morgen in die Kugel bzw. das Ei und nicht schon morgen abend, oder ? Experimentieren tu ich ja gerne, hab allerdings am Montag abend eine grössere Gesellschaft hier zu verköstigen und das PP ist dann nur 1 Projekt
( ich hab auch noch 3 kg Rinderhüfte zu verarbeiten ).
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Es ist nicht so das ein 1,5Kg PP unbedingt schneller fertig ist als ein 2,5Kg PP!
Ich würde immer eher früher anfangen, also wie geplant, warmhalten geht immer leichter als mit Gewalt das PP fertig zu bekommen....
 
Hab die 2 Dinger jetzt nach 1,5 Stunden "Temperatur-Einregeln" um 22.05 Uhr in mein Ei gelegt ( Ja, dodgeman, ich habe die Wasserschale vom Deflektorstein entkoppelt ) und werde die nächsten 2-3 Stunden beim Einregeln bleiben. Gleich am Anfang gewässerte JackDaniel-Chips aufgelegt ( die inzwischen im Wasserbad draussen am Arbeitstisch gefroren sind und gerade wieder aufgetaut werden :) ). Morgen abend so 18.00 Uhr soll's fertig sein - hoffentlich wird das was :( und gibt keine schlaflose Nacht.
 
Das wird schon. Die Blödphase kommt bei nem kleinen Brocken genau so wie bei nem großen. Wenns zu schnell geht einfach ein paar mal moppen, das verzögert. ;)

Was hast du für ein Thermometer?


Gruß, Marco.
 
wicma schrieb:
Das wird schon. Die Blödphase kommt bei nem kleinen Brocken genau so wie bei nem großen. Wenns zu schnell geht einfach ein paar mal moppen, das verzögert. ;)

Was hast du für ein Thermometer?


Gruß, Marco.
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Das mit dem Notmoppen hab ich auch schon gesehen - ich hab in einem einen ODC-Thermometer und im anderen einen Weber.
 
Und wie sieht es aus.

Viel Erfolg.

Gruß
Stuka
 
Ich hätte es zurückgebracht und umgetauscht.
 
Na super - bin gegen ca. 1.30 Uhr heute Nacht in die Heia bei konstant 110°C GT - heute früh raus und das Ei war kalt ( das Fleisch immerhin noch lauwarm ) - Kohle komplett verpulvert ! Schnell die Weber-Kugel angeheizt und das Fleisch da zwischengelagert. Jetzt wird gerade das Ei wieder eingeregelt. KT im Moment 48°C - ich hoffe, das klappt bis heute abend :(.
 
Na super - bin gegen ca. 1.30 Uhr heute Nacht in die Heia bei konstant 110°C GT - heute früh raus und das Ei war kalt ( das Fleisch immerhin noch lauwarm ) - :(.
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Arghhhhh, bei mir war es am Wochenende genaus anders. Morgens glühte der Grill wie Teufel. Viel zu heiß. Ist aber trotzdem was geworden.

Gruß
Stuka
 
Und wieder der Beweis, lieber früher anfangen. Das wird, hast es ja gleich gemerkt und bist schon am gegensteueren. Die erste Temperatur haste ja schon im Fleisch, mach Dir also keine Sorgen.
Bring Deinen Grill auf Touren und dann entspannt weiter.

Das wird!!! :thumb1:
 
Vor 1,5 Stunden sah's so aus:

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Zufällig hat ein namhafter deutscher Paketdienst gerade eine Thermo-Flip-Box geliefert :roll: :

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Upps - und jetzt 12.00 Uhr ein Schreck: das Teil, das oben lag, hat schon 95°C KT - also raus damit in Jehova gewickelt in die Thermobox. Das andere Teil, das unten lag, hat im Moment 90°C KT. Hab ich die Blödeau-Phase verpennt ? Immerhin ging die Thermometer-Nadel in das obere Stück rein wie in weiche Butter :) - ich denke das passt so. Tja und das andere Stück wird wohl auch bald soweit sein :devil:. Keine Ahnung, warum das jetzt so schnell ging - ich glaub ich brauch jetzt erstmal eine Erfrischung :glucker:.
Oder soll ich's doch lieber im BO bei 80°C warmhalten, da es frühestens gegen 18.00 Uhr Essen geben soll ?
 

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Die Box ist doch perfekt. Leg Flaschen mit heißem Wasser dazu und Du kannst die schon lange warmhalten.
Wechsel zwischendurch das Wasser damit die Wärme bleibt.

Klar, im BO wäre noch einfacher, aber gerade bei niedriger Temperatur regeln die meist schlecht ... ausserdem kostet es Strom!
Heißes Wasser kostet erstmal auch strom, aber hält ja dann auch eine Weile.

Die Klöpse sehen super aus und letzt endlich hat doch alles super geklappt.

Lasst es Euch schmecken und die Rupf-Bilder nicht vergessen.
 
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