hab um 19 mein 2,2kg PP gestartet... konstant zwischen 105 und 112 grad GT... nun nach 2,5 stunden schon 69 grad kerntemperatur... das geht mir zu schnell... wo bleibt die plateu phase? wenns so konstant mit der temp läuft kann ich beruhigt schlafen ,wohl aber möglich das es mitten in der nacht fertig ist...
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PP macht ärger...
- Ersteller alessandro
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo alessandro,
schau doch mal bitte hier: PP macht ärger.... Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: PP macht ärger.... Da wirst Du fündig!
![Ernie[SHG]](/forum/data/avatars/m/29/29131.jpg?1382909590){kind=avatar}
Ganz normal aber du hast zu früh begonnen... Es wird nicht länger wie 11 Stunden brauchen (gesamt)... Ich fange meist um 2-3 Uhr morgens an und kann immer spätestens um 17 Uhr essen... Immer 2 Stunden Ruhephase aber das macht jeder anders.
Edith: Frühstückspork schmeckt auch... Sonntagmorgen um schätzungsweise 6 Uhr
Edith: Frühstückspork schmeckt auch... Sonntagmorgen um schätzungsweise 6 Uhr
Zuletzt bearbeitet:
ich wuensche mir eine super plateau phase.... am besten 4 davon... sonst hab ich immer erst gegen 22 angefangen... und 15-16 stunden hats immer gebraucht... schadet das wenn ich mit der temp runter geh so auf 85 grad?
Gesendet von meinem GT-I9100 mit Tapatalk 2
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Du hast nicht zu früh angefangen. Man kann bei pp nicht zu früh anfangen,
da es sich wunderbar warmhalten lässt.
Warte noch ein Weilchen ab, die Plateauphase kommt bei ~72 grad.
Es sei denn, du hast einen sehr mageren Nacken genommen, dann passiert es schonmal, dass es sehr schnell geht.
Oder es ist ein sehr wasserhaltiges Fleisch, dann ist es genauso.
Du kannst auch mit der Temp. runter gehen, so auf ~ 80 grad, dann kannst du noch etwas Zeit gewinnen, wenn du Sorgen hast. Da passiert nichts.....
Locker bleiben, das wird werden...... :goodluck:
da es sich wunderbar warmhalten lässt.
Warte noch ein Weilchen ab, die Plateauphase kommt bei ~72 grad.
Es sei denn, du hast einen sehr mageren Nacken genommen, dann passiert es schonmal, dass es sehr schnell geht.
Oder es ist ein sehr wasserhaltiges Fleisch, dann ist es genauso.
Du kannst auch mit der Temp. runter gehen, so auf ~ 80 grad, dann kannst du noch etwas Zeit gewinnen, wenn du Sorgen hast. Da passiert nichts.....
Locker bleiben, das wird werden...... :goodluck:
Zieh es durch, pulle es nach der Ruhephase und pack es in einen Frischhaltebeutel ... Am besten wäre vakuumieren ... Dann vor dem Essen im Beutel im Wasserbad aufwärmen
Ich habe kurz nach dir angefangen mit einem 2,8kg Stück. Bin nach gut 3h auch bei 59°C
Mir war die 22h Regel heute zu spät.
wo hast du die Info her? Dann war es wohl Zufall das es mehrmals bei dir in der Zeit gepasst hat, oder die Hälse waren sehr mager.
Mein erstes PP hat ca. 20h, eines danach fast genauso lange gedauert.
Morgen kann ich dir sagen wie lange dieses gedauert hat.
Mir war die 22h Regel heute zu spät.
wo hast du die Info her? Dann war es wohl Zufall das es mehrmals bei dir in der Zeit gepasst hat, oder die Hälse waren sehr mager.
Mein erstes PP hat ca. 20h, eines danach fast genauso lange gedauert.
Morgen kann ich dir sagen wie lange dieses gedauert hat.
Hallo Zusammen,
ich hab um 18Uhr angefangen und bin jetzt bei KT bei 69°C, aber die lezten zwei Stunden geht´s nur ganz langsam vorran. Hast du nen Knochen im Fleisch? Der soll die Hitze ins Fleisch bringen und dann geht´s auch etwas schneller!
ich hab um 18Uhr angefangen und bin jetzt bei KT bei 69°C, aber die lezten zwei Stunden geht´s nur ganz langsam vorran. Hast du nen Knochen im Fleisch? Der soll die Hitze ins Fleisch bringen und dann geht´s auch etwas schneller!
ne.... ohne knochen... liege jetzt bei GT 109 und KT 70 bin wohl mitten in der plateau phase die hoffentlich lange dauert .... ich geh jetzt mal ins bett... hoffentlich piet mein redi check nicht...
Ich habe kurz nach dir angefangen mit einem 2,8kg Stück. Bin nach gut 3h auch bei 59°C
Mir war die 22h Regel heute zu spät.
wo hast du die Info her? Dann war es wohl Zufall das es mehrmals bei dir in der Zeit gepasst hat, oder die Hälse waren sehr mager.
Mein erstes PP hat ca. 20h, eines danach fast genauso lange gedauert.
Morgen kann ich dir sagen wie lange dieses gedauert hat.
Na dann waren es ca. 15 magere Nacken..... Und alle zwischen 2,6 und 3,2 Kg schwer ohne Knochen... Zeitlich hats immer gepasst mit 10,5 bis 13 Stunden bei 110 Grad mit Ruhephase auf meinem Nappi
Wickinger01
Militanter Veganer
Moin Moin
Ich habe bei meinen ersten PP ca. 13 Std. gebraucht. Das waren 2x2,2KG allerdings hatte ich ein gleichbleibend Wetter. Ich habe gegen 22:00 Uhr angefangen und war gegen 11:00 Uhr fertig. Das wird schon. Wie sagte einer aus dem Forum besser warm halten als nicht fertig sein wenn die Gäste zum essen kommen..
Viele Grüße Wickinger01
Ich habe bei meinen ersten PP ca. 13 Std. gebraucht. Das waren 2x2,2KG allerdings hatte ich ein gleichbleibend Wetter. Ich habe gegen 22:00 Uhr angefangen und war gegen 11:00 Uhr fertig. Das wird schon. Wie sagte einer aus dem Forum besser warm halten als nicht fertig sein wenn die Gäste zum essen kommen..
Viele Grüße Wickinger01
Zuletzt bearbeitet:
meins war auch nachts um 1 fertig (nach 8 stunden), ich habs dann in "jehova" eingewickelt und bei 75 grad in das andere was man eigentlich nicht sagen darf (backofen) gelegt.. dort lag es dan 12 (!!) stunden und es hat NIX ausgemacht....
so... kaum zu glauben aber die eine plateau phase war richtig heftig,hab um 2:30 noch mal auf das thermometer geguckt und da waren immernoch 68 grad (also wieder 1 grad weniger) aber danach rannte meine sau wieder... um 7uhr 93 grad !!!dann in jehova und ab in die kühlbox!!!! also knappe 12 stunden... ich will auch mal ne sau die mich nicht schlafen laesst und fordert... der grill macht nie mucken,konstante temperaturen sind kein thema... aber hauptsache es schmeckt...
schönen sonntag
Gesendet von meinem GT-I9100 mit Tapatalk 2
schönen sonntag
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Glückwunsch.
Hatte heute früh gegen halb 1 auch direkt 69°C, um kurz nach 6 dann 74°C, nun bin ich bei 88°C nach fast 15h.
Wieder nix mit 10-12h.
Was mich nervt, hatte nen Spitzkohl nach einem Rezept mit Salz angesetzt, schön ausgewrungen und gespült. Schmeckt trotzdem salzig.
Naja, die North Carolina übertönt das Ganze
Mal sehen wie es in der KOmbi mit dem Rest schmeckt.
Hatte heute früh gegen halb 1 auch direkt 69°C, um kurz nach 6 dann 74°C, nun bin ich bei 88°C nach fast 15h.
Wieder nix mit 10-12h.
Was mich nervt, hatte nen Spitzkohl nach einem Rezept mit Salz angesetzt, schön ausgewrungen und gespült. Schmeckt trotzdem salzig.
Naja, die North Carolina übertönt das Ganze
Mal sehen wie es in der KOmbi mit dem Rest schmeckt.