PP mit Amarillo

[derthorsten]

Für Donnerstag wird PP gewünscht, da konnte ich als Pitmaster mit Amarillo natürlich nur müde lächeln. Jetzt steht die Aufgabe unmittelbar bevor und ich hoffe am Vortag noch ein paar Gewürze für eine Senf-Essigsauce zu bekommen. So richtig sicher wann ich loslegen soll bin ich auch noch nicht, Gäste erwarte ich für 13 Uhr. Denke um 23 Uhr den Pit zu starten sollte reichen, was meint ihr?

Hat schon jem PP mit Amarillo gemacht?

 

[Gaita]

Ja, klingt nach einem guten Plan wenn Du das PP am nächsten Tag zum Mittagessen haben möchtest, um die Krücke wirst Du jedoch kaum herumkommen.

Mein letztes PP mit Amarillo hat 9 Stunden gedauert, aufgeteilt in 3 Stunden smoken und 6 Stunden in Butcher Paper eingeschlagen (dabei GT auf ca. 135 Grad erhöht).

Gutes Gelingen!

 

[derthorsten]

Alles klar - Bilders folgen

 

[Wurmtalgriller]

Hat schon jem PP mit Amarillo gemacht?

Ja: https://www.grillsportverein.de/for...in-erstes-pp-mit-kruecke-und-amarillo.286383/

Es sind noch mehrere Versuche gefolgt, aber meinen ersten habe ich dort dokumentiert. Krücke solltest Du einplanen, notfalls auch Jehova statt Butcher Paper, wenn die Zeit arg eng wird.

 

[derthorsten]

Danke für den Link - da klingen 9h doch ganz gut. Hat mir aber wieder lust auf MSB statt SCMS gemacht

 

[derthorsten]

Planänderung: Essen gegrn 18 Uhr, vorher Freibad.

PP mit Memphis Dust plus Kreuzkümmel/Cayenn gerubt, um 8 Uhr morgens mit Hickory aufgelegt.

Stand 10:30: PP 65 Grad, Pit 112

 

[derthorsten]

Nach 4h: KT 73, Pit 119
Hab vor ner Stunde Wasser nachgegossen da mir die Temp Richtung 140 hoch ist. Hat gut geholfen.

 

[derthorsten]

Nach 4h

 

[derthorsten]

Mach 6h 78KT, 115 Pit, gerade einen Chunk nachgelegt und gemoppt

 

[derthorsten]

Nach 8,5h KT 95.
Gut dass ich früher vom Freibad zurück bin...

 

[Wurmtalgriller]

Klingt doch gut! Anscheinend hast Du eine Rennsau erwischt. Wie schwer war der Nacken denn?

 

[derthorsten]

2,3kg glaube ich....hab den grill jetzt aus und lasse das fleisch in Jehova draußen bei 40 Grad im Schatten ruhen bis die Buns fertig sind

 

[derthorsten]

Fazit: bisschen zu trocken geraten. Mit ein bisschen Sahne vom Coleslaw ließ sich das aber gut aufpeppen.
Der Amarillo hat die vollen 8,5 Stunden durchgehalten. Musste aber 2x Wasser nachfüllen.

 

[Fleischeslust84]

PP steht bei mir auch noch aus. Aber da Rippchen mit dem Amarillo ein Kinderspiel sind, denke ich, dass es auch bei PP so sein wird.