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PP mit nur einem Thermometer

Na, hat doch alles geklappt...
 
Crossx schrieb:
So, kleiner Nachbericht zur ersten PP Vergrillung.

Ich wollte mich ja streng an den Plan halten, um 22:00 Uhr das Fleisch auflegen und mit meinem Thermometer die ersten Stunden bis zum morgen die Garraum Temperatur überwachen. Aber es kam etwas anderes.

Nach leichten Startschwierigkeiten (Räucherchips in Jehova gewickelt haben Feuer gefangen :-D), wollte ich es ganz gemütlich angehen lassen. Um Punkt 24 Uhr übergab mir meine Frau freudestrahlend mein Geburtstagsgeschenk. Ein Santos BBQ Funkthermometer . Danach musste ich natürlich noch einmal an den Grill und direkt das gute Teil ausprobiert. Feine Sache und gab mir bei dem grillen eine echte Sicherheit. So konnten die 2,5kg Fleisch in Ruhe vor sich hin garen und ich konnte beruhigt mit dem Thermometer ins Bettchen gehen.
Da das Santos leider nur einen Temperaturfühler hat, habe ich die Garraumtemperatur weiterhin mit dem Billigthermometer per Webcam überprüft. So hatte ich auch etwas mehr Sicherheit nach dem Räucherchipsdebakel.

Pünktlich um 16 Uhr zeigte das Thermometer dann 91 Grad. Ich habe es dann eingewickelt und noch eine Stunde ruhen lassen.

Dazu gab es selbst gemachte Brötchen und Krautsalat.
Da einige Geburtstagsgäste wegen Grippe ausgefallen sind, ist auch noch ordentlich was übrig geblieben für heute. Aber die restlichen Gäste waren durchgehend begeistert.

Das Fleisch war butterzart und schön würzig. Ich hatte es mit selbst gemischten Magic Dust Rub mariniert.

Ich freue mich schon aufs nächste Mal
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Prima, dass alles geklappt hat!

Aber wo sind die :flash:
 
Oh, mit Fotos sieht es etwas schlecht aus.
Die Kombination aus Nervosität bei der Zubereitung und meiner notorischen Abneigung gegen Fotoapparate hat dazu geführt, dass keine Fotos entstanden sind.
Ein bisschen Fleisch und ein Brötchen sind noch übrig, vielleicht kann ich nachher wenigstens noch ein Foto vom Ergebnis präsentieren. Ansonsten werde ich mich beim nächsten Mal dazu zwingen, ein paar Fotos zu schießen.
 
obstfreund schrieb:
Beim ersten Mal ist das verständlich.
Je öfter Du so Aktionen startest, desto ruhiger wirst du dabei.
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Ebend :thumb2:

Mittlerweile könnte ich aufs Fleischthermometer durchaus verzichten.
PP ist ja ohnehin hoffnungslos übergart, da kommt es auf ein, zwei Grad mehr oder weniger nicht an.
Ob es "reif" ist, merkt man schon auf Fingerdruck.
 
So, nächstes Wochenende steht wieder PP auf dem Speiseplan. Da die Nächte im Moment durch den im Januar eingetrudelten Nachwuchs eh recht kurz sind, würde ich gerne erst morgens das Fleisch auflegen. Gegessen werden soll gegen 20:30.
Mein Plan war nun, um sechs Uhr morgens den Grill anzufeuern und falls das Fleisch sehr lange braucht, so ab 15 Uhr mit Backpapier oder Jehova nachzuhelfen.
Meint ihr das passt vom Zeitplan in etwa. Ich habe zwei Stücke Nacken, jeweils etwas über 3kg. Einmal mit Knochen, einmal ohne. Macht das in der Zubereitung einen Unterschied? Oder sollte ich den Knochen besser vorher auslösen?
 
Also ich habe noch nie PP gemacht, aber a) schon viel gelesen und b) hat ein Arbeitskollege vor 2 Wochen PP zum ersten Mal gemacht. Er hatte auch um 07:00 Uhr angefangen, und um 17:00 Uhr wars fertig, ca. 2,8 kg. Er hatte es aber von Anfang an direkt in Jehova eingewickelt und nicht geräuchert dementsprechend. Ich denke wenn du das so machst wie beschrieben könnte das ganz gut funktionieren. :thumb1: Zum Knochen kann ich nix sagen, aber vielleicht schreibt ein Profi hier noch kurz was zu
 
Ok, er hat den Gasgrill noch neu und nix zum räuchern gehabt... Das gehört wohl scheinbar dazu... aber es hatte gut geschmeckt, auch wenn es dann nur gerupftes Fleisch war :-):-)
 
bierthorri schrieb:
Ok, er hat den Gasgrill noch neu und nix zum räuchern gehabt... Das gehört wohl scheinbar dazu... aber es hatte gut geschmeckt, auch wenn es dann nur gerupftes Fleisch war :-):-)
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:hmmmm: was wird sich verändern wenn der Gasgrill alt ist?

Räuchern ist zwar schön, jedoch wenn das Fleisch in Jehova gewickelt ist, dann ist Räuchern nur für den Nachbarrn. :-)
 
PP ohne Raucharmoma kann ich mir nicht vorstellen. Muss doch fad schmecken wie ein Pappkarton...
 
@Siggi : nee, falsch verstanden.... ich meinte er hat den noch nicht so lang dass er auch schon Zubehör hat wie Räucherbox etc. oder Räucherchips etc... das meinte ich mit neu, nicht den Grill an sich.... und ja, da er ja direkt in Alufolie gewickelt hat meinte ich auch das räuchern eh nix gebracht hätte...

@AyatollahRodriguez : warum?? es war doch gesenft, und gewürzt, und 24h mariniert, das muss doch auch was bringen oder??
 
@bierthorri : Naja, der Rauchgeschmack ist ja das charakteristische am PP. Den Rub schmeckt man hinterher nicht mehr sooooo stark raus. Der Thread von @ (Mythos PP) erhellt einen da doch sehr.
Welcher Rub? Piepegal. Schmeckste hinterher eh nicht mehr raus... Senf? Impfen? Piepegal, schmeckste hinterher nicht mehr raus. Rauch weglassen? Schmeckt man in jedem Fall raus. Weil: Das geschmacksgebende Element fehlt komplett.
Ich wage zu behaupten, ohne es getestet zu haben: Wenn man Rub und Gewürze weglässt und nur ordentlich räuchert, schmeckt es hinterher um Welten besser, als wenn man nur rubbt, impft, senft und den Rauch weglässt. Hat vielleicht schon mal jemand getestet?!
 
aah ok... den Thread hatte ich auch schon gelesen :-)... da steht aber nix von auf jeden Fall räuchern, oder?? Ist aber auch egal, gehört wohl sicher dazu, und mal abwarten, wenn ich es das erste mal schaffe dann mache ich das sicher mit Rauch :thumb2:
meine Kollege meinte halt nur es war sehr lecker, und auch sein Besuch war begeistert, deswegen war denke ich alles ok. Vielleicht haut sie dann ein geräuchertes PP aus den Latschen :grin:

@Crossx: Man kann den Knochen rausnehmen oder auch nicht. Es ist piepegal :thumb2:
 
bierthorri schrieb:
@Crossx: Man kann den Knochen rausnehmen oder auch nicht. Es ist piepegal :thumb2:
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Es ist wirklich egal ob mit oder ohne Knochen.
Ich würde mir die Arbeit sparen den Knochen auszulösen.
Sobald das gute Stück die 90 Grad überschreitet fällt der Knochen mit etwas schütteln rückstandslos raus.
So gut kannst du nie und nimmer den Knochen auszulösen.
 
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