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PP mit oder ohne Papier?

waterwild

waterwild

Hobbygriller
10+ Jahre im GSV
Ich weiß ich weiß.....

Eigentlich kann ich alles nachlesen. Aber ich bräuchte Eure seelische Unterstützung da ich tatsächlich in einem Dilemma stecke.

Und zwar kann sich der Buschbeck und ich nicht entscheiden, ob das 1. Pulled Pork überhaupt, mit oder Wickeln gemacht werden soll.

Irgendwie schätze ich die Sache mit Wickeln sicherer ein. Und ich müsste nicht schon am Abend vorher anfangen.

Ihr wollt doch sicher nicht, dass ich Samstag als nervliches Wrack noch immer nicht entschieden hab wie ichs mache :D
 
Kommt drauf an ob Dus schnell willst oder net.
Ich habe letzten Samstag 2xPP & Brisket gemacht.

Das eine PP wollte net so recht fertig werden also hab ichs in Butcherpaper gewickelt. Somit hatte ich den direkten Vergleich.
Einhellige Meinung war, dass das PP ohne Papier besser war. Saftig waren beide aber die Kruste wird ohne um Welten besser....

Liegt also ganz allein an Dir was Du willst :keks:
 
Moin.

Was ist so schlimm am Abend vorher anzufangen??? :hmmmm:
Grill vernünftig einregulieren und der läuft dann wie ein Backofen....
 
Theoretisch könnte ich ja durch die Keramik heißer fahren. So um die 130

Aber drauf verlassen dass ich mit 2 x 2.5 Kilo nach 8-9 Stunden durch bin kann ich mich halt leider auch nicht.

Wobei beim Angeln steh ich auch auf wenn der Bissanzeiger piept ne...oO
 
Das erste PP machst Du klassisch mit Abends auflegen. Ganze Nacht nicht schlafen. Posten das Dir die Temperatur zu hoch geht, das Dir die Plateuphase zu lang dauert und so weiter.

Das gehört alles dazu. Beim zweiten PP kannst Du machen wie Du willst.

Gruß Dingo
 
@Dodge
Ja eigentlich schlummert ja genau diese Einstellung in mir ;)

Aber ich wollt am WE so gern a fauler Hund sein, da ich erst Samstag vom Thüros-Fest heim komm


Aber ich merk schon was mir die GSV-Psychiater mitteilen wollen :D
 
Na ja, ich habe einen Mono und mir ist ein 2,5 Kg Schweinenacken erst einmal mit einer Zeit von 12 Stunden gelungen, alle anderen - und es waren einige - brauchten bis zu 15 Stunden. Ergo fange ich jetzt immer am Vorabend an, der Guru macht den Rest. Ich nehme eine niedrige Smoking-Temperatur von knapp 110 Grad und wenn das PP am nächsten Tag schon vor Startschuss fertig ist, wird es halt warmgehalten, daß ist immer noch besser als Panik und die Gäste mit irgendwelchen Cocktailwürstchen ;-) bei Laune zu halten.
 
alex280 schrieb:
mein Summit 670 hat in 23 Stunden ca. 10-11kg gebraucht
Zum Vergrößern anklicken....

Das ist ja Wahnsinn, was der Summit 670 wegschluckt.

Mein Cadac Braai Maxx braucht dafür fast nix, auch wenn er 24h durchrennt... (bei 110°C max. 2-3 Kg/24h)

Der Monolith hingegen braucht an Kohle auch fast nix, das fasziniert mich immer wieder
 
Ich habe vermutlich den Fehler gemacht, dass ich das PP ganz links hatte und nur den ganz rechten Räucherbrenner und den daneben anhatte. Die mussten auf fast volle Leistung laufen um die 120 Grad ganz links am PP zu halten. Nächstes Mal würde ich das PP längs in die Mitte stellen und die Brenner links und rechts daneben anmachen.

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Nach einer ruhigen Nacht mit 100° - wohl auch weil der Wein vom Nachbarn so gut war :D - siehts momentan eigentlich nicht schlecht aus.

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Sieht doch schon ganz gut aus.

Lass die Nacken nicht ganz so eng kuscheln; sonst gibt es an den Stellen, wo sie sich berühren, keine Kruste.

Gutes Gelingen!
 
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