PP mit oder ohne Schwarte?

[sebroos]

Hi!

Habe eben meine Schweineschulter mit Knochen beim Metzger abgeholt

Die Schwarte ist noch dran. .. ich mag pulled pork machen. .. soll ich die Schwarte ab machen oder dran lassen?
Mein erster Gedanke war ab machen,da sie es irgendwann weg muss und ich ohne Schwarte mehr Gewürze und Kruste am Fleisch bekomme.
Jedoch liest man immer man sollte die Schwarte dran lassen uns sie beim Pillen erst entfernen. Warum soll man es so machen??? Was ist eure Meinung, an oder dran? Bitte auch mit Begründungen. .. vielen Dank im Voraus!

LG Sebastian

 

[Feierteifel]

Hallo,

würde Sie dran lassen.
Man bekommt Sie nachher viel einfacher und sauberer ab.
Das Fett darunter verschwindet sowieso und gibt den Fleisch so noch mehr Saft.

 

[eintopf]

hab sie auch dran gelassen...schwarte nach oben im grill...fett tropft runter - beim/vor dem pullen die schwarte einfach abziehen (fällt fast von selber ab) und dann kannste noch bissl von dem fett abkratzen falls noch was da is ODER kannste auch einfach mit pullen... fett is ja kein gift...

mein eines PP aus schulter mit knochen und schwarte war eines der besten... hatte allerdings auch schon pech mit schulter, aber da war das stück doof...

 

[sebroos]

Dauert Das mit Schwarte länger?

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[eintopf]

nee.. auch exakt 10-24 stunden!!!

 

[Murki]

nee.. auch exakt 10-24 stunden!!!

Ohne es probiert zu haben (korrigiere mich, wenn ich falsch liege, eintopf): Schulter kann etwas trockener sein als Nacken. Ein Schulter-PP würde ich vielleicht bei 70°C in Jehova oder Backpapier wickeln um die Säfte dran zu halten.
Viel Erfolg

 

[Auswärtsgriller]

schließe mich da den Vorrednern an.

Lieber drann lassen, hast zwar weniger Würz- und Krustenfäche, aber ne höhere Chance auf nen saftiges PP.

 

[Wuidara]

Bei meinem pp hab ich auch die Schwarte dran gelassen. War Top!

 

[eintopf]

nee, schulter wird saftiger als nacken!! (also bei meinen 2 schulterPPs war das so)