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Pp mit Pause?

zixx

zixx

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hoffentlich werde ich gleich nicht geschlachtet
Kann ich das pp in zwei Etappen Grillen? Möchte ungern den Gasi über Nacht laufen lassen.
 
Hallo zixx,
schau doch mal bitte hier: Pp mit Pause?. Da wirst Du fündig!
 
Würde ich nicht machen....dann lieber am Stück durchziehen und dann nochmal aufwärmen wenn es gerupft ist
 
Wenn du dir nicht die Nacht um die Ohren hauen willst, dann wickel es doch in Jehova ein. Anleitungen hier im Forum, such mal nach texas crutch.
Ab ca. 60°C einwickeln und die Plateau werden überlaufen. Dauert dann nur so 8-10h.
 
zixx schrieb:
Hoffentlich werde ich gleich nicht geschlachtet
Kann ich das pp in zwei Etappen Grillen? Möchte ungern den Gasi über Nacht laufen lassen.
Zum Vergrößern anklicken....

In der Pause würde das PP ja wieder komplett abkühlen. Dü würdest also von vorne anfangen. Was sind deine Bedenken den Gasi über Nacht laufen zu lassen?
 
Meine Frau..... Und mein Schlaf der! Habe keine Lust vom Thermometer geweckt zu werden falls die Temperatur nicht im voreingestellten Bereich ist
 
Ich werde mir nun den Wecker auf 6 stellen und einfach hoffen das wir gegen 20:00 Essen können. Gibt es ungefähre Zeiten wie lange 2kg rohmasse brauchen? Und liege ich richtig das es kaum einen Unterschied macht ob ich zwei 1 Kilo Stücke verarbeite oder die kompletten zwei an einem Stück?
 
Im Zweifel mit der Texas Krücke arbeiten( Alufolie oder Backpapier) dann bist du in ca. 6 Stunden durch.
 
zu kleine Stücke = könnte trocken werden. würde ich lassen
Mit Krücke geht es schneller, variiert aber dennoch. zwischen 8h - 12h hatte ich schon alles, bei jeweils 2,5 - 3 kg.

PP lässt sich aber gut warm halten, entweder bei 60°C im Backofen oder in einer Styroporbox mit heißen Wasserflaschen...
 
zixx schrieb:
Meine Frau..... Und mein Schlaf der! Habe keine Lust vom Thermometer geweckt zu werden falls die Temperatur nicht im voreingestellten Bereich ist
Zum Vergrößern anklicken....

Also mein Gasi läuft, einmal eingeregelt, wie ein schweizer Uhrwerk. So lange das Gas nicht ausgeht, passiert da nichts.
Das ist doch irgendwie auch das spannende an einem Longjob.
 
Ich arbeite seit etwa 10 Jahren beinahe täglich mit einem gasbetriebenen Röster, mein Gasgrill kommt mehrmals die Woche zum Einsatz. Ich habe also ein bißchen Erfahrung mit gasbetriebenen Geräten und keine Berührungsängste. Trotzdem - oder vielleicht gerade deswegen - käme ich nie auf die Idee meinen Gasi ein paar Stunden unbeaufsichtigt laufen zu lassen. Es passiert zwar nicht oft, aber hin und wieder geht die Flamme aus, obwohl noch genügend Gas da ist. Und wenn ich beim Röster keine Pilotflamme samt Zündsicherung hätte weiß ich nicht, ob mir die ganze Geschichte nicht schon um die Ohren geflogen wäre. Die Versicherung zahlt dann eher nicht...

Aber wie heißt es so schön: "Jeder ist seines Glückes Schmied"! :)
 
Mein pp ist nun seit 8 Uhr zu Gange,konstante Temperatur von 120grad. Soweit so gut. Komisch ist nur das die Plateau Phase wohl übersprungen wurde. Ich habe bereits 81kt, bei einem 2kg porc duroc Nacken und die Temperatur steigt nach wie vor langsam aber stetig an. Ist das normal???
Ich habe bis jetzt nicht zur Texas crunch Variante gegriffen...
 
Wenn du dir unsicher bist, steck das Thermometer noch mal um. Ansonsten wie gesagt, es lässt sich prima warm halten.

Jedes PP ist anders.;)
 
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