Hallo,
ich habe von Sonntag auf Montag auf meinem Gasgrill zwei Schweinenacken (2,7 und 2,4Kg) gemacht. Dabei musste ich feststellen, dass der Weber E-210 Original eigentlich nur Platz für einen so großen Nacken hat, da der zweite Nacken zu nahe am linken aktiven Brenner lag und somit doch etwas von der direkten Hitze abbekommt. Sollte ich das noch einmal so machen, dann werde ich irgend ein Blech zur Hitzeabschirmung dazwischen stellen müssen!
...denn der Nacken der näher am aktiven linken Brenner lag, war bereits um 7:00Uhr Morgens nach 12 Std. bei 94°C. Gemessen wurde hier mit einem Ikea Bratentermometer ohne Funk. Dieser Nacken kam in Alufolie verpackt in eine Wärmebox. Mein Maverik 733 überwachte die Garraumtemperatur und den zweiten Nacken.
Der zweite Nacken war nach über 19 Std. immer noch bei 87°C KT bei einer Garraumtemperatur von 120°C. und ich habe hier dann auch Schluss gemacht. Die Grillhaube wurde während der ganzen Zeit lediglich ein einziges mal geöffnet um den ersten Nacken heraus zu nehmen!
Beide Nacken waren unheimlich zart und liessen sich leicht mit der Gabel zerpflücken. Beide waren saftig und man hörte es beim zerrupfen auch schluchzen. ABER merkwürdigerweise war der erste 12Std. Nacken m.M. nach der noch saftigere und bessere.
Zwei Frage habe ich jetzt zu meinem ersten PP:
1. Warum kam der zweite Nacken nicht in einer normalen Zeit auf 90 bzw. 92°C? Ich habe nach knapp über 19 Std. den Nacken dann vom Grill geholt. 1x wurde die Haube nur geöffnet!
2. Warum war der erste Braten, der ca. 7 Std. in der Warmhaltebox gelegen hat, und immer noch schön warm zum verzehr war, der saftigere und bessere von beiden?
ich habe von Sonntag auf Montag auf meinem Gasgrill zwei Schweinenacken (2,7 und 2,4Kg) gemacht. Dabei musste ich feststellen, dass der Weber E-210 Original eigentlich nur Platz für einen so großen Nacken hat, da der zweite Nacken zu nahe am linken aktiven Brenner lag und somit doch etwas von der direkten Hitze abbekommt. Sollte ich das noch einmal so machen, dann werde ich irgend ein Blech zur Hitzeabschirmung dazwischen stellen müssen!
...denn der Nacken der näher am aktiven linken Brenner lag, war bereits um 7:00Uhr Morgens nach 12 Std. bei 94°C. Gemessen wurde hier mit einem Ikea Bratentermometer ohne Funk. Dieser Nacken kam in Alufolie verpackt in eine Wärmebox. Mein Maverik 733 überwachte die Garraumtemperatur und den zweiten Nacken.
Der zweite Nacken war nach über 19 Std. immer noch bei 87°C KT bei einer Garraumtemperatur von 120°C. und ich habe hier dann auch Schluss gemacht. Die Grillhaube wurde während der ganzen Zeit lediglich ein einziges mal geöffnet um den ersten Nacken heraus zu nehmen!
Beide Nacken waren unheimlich zart und liessen sich leicht mit der Gabel zerpflücken. Beide waren saftig und man hörte es beim zerrupfen auch schluchzen. ABER merkwürdigerweise war der erste 12Std. Nacken m.M. nach der noch saftigere und bessere.
Zwei Frage habe ich jetzt zu meinem ersten PP:
1. Warum kam der zweite Nacken nicht in einer normalen Zeit auf 90 bzw. 92°C? Ich habe nach knapp über 19 Std. den Nacken dann vom Grill geholt. 1x wurde die Haube nur geöffnet!
2. Warum war der erste Braten, der ca. 7 Std. in der Warmhaltebox gelegen hat, und immer noch schön warm zum verzehr war, der saftigere und bessere von beiden?
