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PP oder Krusti vorbereiten ??

Bubumann

Bubumann

Fleischtycoon
15+ Jahre im GSV
Hallo alle zusammen,

da wir demnächst in inserer Firma ein Grillfest veranstalten wollt ich mal fragen ob man ein PP z.B. zu Hause fast fertig grillen kann und es dann quasi nur noch zum Finish beim Fest aufn Grill haut das gleiche gilt fürn Krusti.
Hat da jemand Erfahrung ?

Viele Grüße aus dem saukalten Ulm

BuBu
 
Also was Krusti angeht, halte ich mich zurück.

Das PP kannst du komplett fertig machen. Dann wickelst du es nicht gepulled in Jehova, gibst es in ne Isokiste und legst zwei 1,5 l - Einwegflaschen mit heißem Wasser dazu. Das bleibt locker 3 Stunden heiß. Ich nehme an, das reicht, oder?
 
Hi,
zu PP kann ich nix sagen, hab ich selbst noch nicht gemacht.

Zum Krusti würd ich sagen, es kommt drauf an wie lange Du von zu Hause zur Feier fährst. Klar kannst den Krusti zuhause schon mal vorgrillen und gut verpackt zur Feier bringen und gleich wieder auf den Grill. Zuhaus fertig machen würd ich nicht. Wennst den Krusti in Leichtmetall-Walzblechfolie einpackst wird Dir die Kruste durchweichen und sie wird labbrig.
Krusti dauert doch eh nicht lange! Mach ihn doch gleich erst auf der Feier! Der sollte, je nach Größe, in 3 Stunden fertig sein.
 
Ich denke, dass da etwas mehr Zeit zwischenliegen soll???

PP ist kein Problem, einfach fertigmachen und regenerieren.
Krusti erst fertiggaren und dann am Grilltag auf KT bringen und poppen.
Ribs gehen übrigens auch super. Bis auf die Glacephase vorbereiten und dann nur noch warm machen und glacen.
 
Zwei Griller, ein Gedanke - Ribs wollte ich auch genauso machen :mosh:

Mal sehen, PP müsste doch funktionieren wenn ichs sagen wir mal 10 grad vor Ende runter nehm, einpack und auf der Feier wieder für (geschätzte) 30 Min wieder aufn Grill hau (der Show wegen).
PP zieht in der Zeit (in Jehova) wahrscheinlich eh fertig durch - der Grill wäre quasi nur nochmal zum warm machen - oder wirds zu trocken ?????

Ansonsten gibts wie bereits erwähnt Ribs nach Admin (hat jemand nen Tip wie ich die Ribs nicht ganz so Off the Bone hinkrieg und BBC

Vielen Dank erstmal für die Antworten :gnade:
 
Hi Bubumann!

Okay, das waren nun schon ein Tips zum PP und zu Ribs.
Daher will ich noch eine Lanze für den Krustenbraten brechen - nur damit Deine Entscheidung nicht so früh fällt.... :)

Ich würde Krustenbraten machen, in dem ich diesen von mir aus im BO vorgaren würde und dann nur noch zum Finish durch indirektes Poppen auf den Rost werfe. Orientieren könntest Du Dich an meinen Rollbraten, die erst in Geflügelbrühe vorgaren, dabei entfetten und Geschmack aufnehmen. Dann auf den Rost und Full Fire!

BTW, meine Strategie wären RBBs (RollBratenBrötchen)....

Anregungen:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rollbraten-deluxe-live.113462/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/krustenbraten-von-der-schulter-im-time-shift-modus.115164/

Viele Grüße und nicht vergessen:
:bilder:

Krustige Grüße vom
SmoKing
 
SmoKing schrieb:
Ich würde Krustenbraten machen, in dem ich diesen von mir aus im BO vorgaren würde und dann nur noch zum Finish durch indirektes Poppen auf den Rost werfe.
Zum Vergrößern anklicken....

So war's gemeint :prost:

PP:
Lass das mit den 10 Grad. Mach das Teil fertig (KT 90-95) und wärm es wieder auf. Bei 60-70°C KT ist es genau richtig.

Ribs:
Wenn du die gerubten Ribs ohne viel Schnickschnack (keine Folie etc.) bei 120°C garst bis sie gut sind (3-4 Std.), kannst du sie genauso regenerieren und sie sind so wie du meinst.
 
Entscheidung ist gefallen bezüglich des "Menüs"
Es wird Ribs nach Admin, BBC, banale Rote und noch banalere Nürnbergerle geben, dazu Folienkartoffeln, Gemüsetaschen und Mais.

@Smoking - hab mir grad den Deluxe Thread durchgelesen und muss sagen:
Tut mir Leid, aber das wird gnadenlos kopiert !!!


Vielen Dank erstmal für die Hilfe und Anregungen.

Fotos werd ich natürlich nachreichen wenn ich auch sagen muss, das man einen ja schon immer recht dämlich anschaut wenn man alle 10 Min. seinen Grill fotografiert !!!!
Aber wem sag ich das :unentschieden:
 
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