PP oder wie krieg ich meinen Blutdruck hoch

[Statler]

Habe gerade ein PP auf dem Grill. So seit ca. 19:00 Uhr. Es soll eigentlich morgen Abend fertig sein. Doch eben ist mir die Temperatur durch die Decke. Ich hab die Minion Ring Methode gewählt und hatte erst Angst, dass das gute Stück mir wieder ausgeht. Diesmal sinds aber keine Weber Brekkis sondern Profagus und das Ding scheint nun zu funktionieren. Eher zu gut...

Vorhin ist mir die Temperatur abgehauen. von so 115 Grad ziemlich zügig auf um die 130 Grad und dann auch noch hoch auf 140 Grad. Ich habe meine Temperatur bisher immer mit der oberen Lüftung geregelt unten hatte ich komplett offen.

Die Temperatur ist gestiegen obwohl ich mittlerweile oben ganz zu hatte. Naja, nun hab ich unten halb zu und oben nur einen Spalt offen und die Temperatur sinkt ganz langsam ab.

Die KT ist bei 75 Grad. Da hoffe ich mal auf 2 extrem ausgeprägte Plateauphasen. Dann muss ich das Ding nicht zu lange warmhalten. Ein paar Fotos hab ich auch. Wie würdet ihr weiter vorgehen?

KT 76
GT 114 langsam fallend.

Das war das Setup beim anzünden.

Und das die aktuelle Zeit...

Gruß
Statler


Meine Hardware: Ein grüner 57er OTP...
Mit schlechten Zutaten bekommen wir kein gutes Ergebnis. Gute Zutaten sind nur leider auch kein Garant fürs Gelingen. - Man sollte wissen was man tut.

 

[Xisler]

warum denn schon so früh aufgelegt? wenn du morgen abend essen willst, sind es fast 24 std. temperatur würde ich über den unteren schieber regeln, klappt besser

 

[Battleaxe]

Hi,

wenn es fertig ist: Folie und bei 70-80° in den Backofen.
Da kannst du es stundenlang warm halten - viel einfacher als mit Heißwasserflaschen in der Kühlbox.
Alternativ: Einschweißen und ins Sous-Vide Bad.

Gruß Johannes

 

[Statler]

Weil das letzte mal 16 Stunden nicht ausgereicht haben. Ich musste es mit 85 Grad vom Gill nehmen. Das passiert mir nicht mehr dachte ich. Hab ich wohl recht :-/

Tja, werd ich wohl wieder aufwärmen müssen.


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[Statler]

Hi Johannes,

wie lange schätzt du, kann man das gute Stück warmhalten?

Danke schonmal...

Gruß
Statler


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[JPsy]

Na ist doch noch nichts passiert, Kopf hoch und weiter... :anstoßen:

 

[Auswärtsgriller]

gut einjehovaisiert kannst du es im BO so lange warmhalren, wie du es brauchst.
Evtl. verliert die Kruste ihren krustigen Charakter, aber das ist dann Nebensache.

Habe bei Pulled (P oder B), wie soviele andere auch, unten immer nur nen Spalt geöffnet, dann funztst auch mit der Temperatur.

"Offizielle" Auflege-Zeit ist 22:00 Uhr, nicht ohne Grund.

Wünsche dir ein schmackhaftes Ergebnis.

 

[Statler]

Nun harre ich der Dinge die passieren werden, bei KT 79 Plateauphase erreicht und die GT ist auch bei feinen 107... Ich hab ja noch 20 Stunden Zeit m) das sollte reichen.



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[Statler]

Ach ja und danke für die Tipps...


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[Battleaxe]

Hi,

PP kannst du "fast unendlich" warm halten.
Am besten eingeschweißt Sous-Vide.
Im Backofen in Folie bei 80° und mit einer Wasserschale geht auch. Ich hab max. 8 Stunden gemacht - schätze daß das auch 16 oder 20 Stunden geht.

Wichtig ist nur: Gut einpacken. Im Zweifel 2-fach.

Hier noch ein Link was man mit PP alles machen kann

Gruß Johannes

PS: Wenn du dich auf der Karte einträgst siehst du wer "vom Club" um die Ecke ist.

 

[Statler]

Hi,

Hier noch ein Link was man mit PP alles machen kann

Gruß Johannes

PS: Wenn du dich auf der Karte einträgst siehst du wer "vom Club" um die Ecke ist.

Hi,

also äh ja, dieser Link trifft ziemlich genau meine ganz persönliche Definition von extrem bizarr. Nein ehrlich, ich hätte es entsorgt, aber eine ziemliche Beruhigung. Wenn du Monate schaffst, schaff ich das Ding ja mal ein paar Stunden aufzuheben.

Karte? DONE

Ach ja, das Schweinchen lässt sich nun Zeit. Mittlerweile ist die GT bei 100 und die KT von 79 auf 77 in der letzten Stunde gefallen. Das hab ich aber schon öfter gelesen. Ich bin nun guter Dinge, dass das Teil nicht morgen früh um 4 in den Backofen muss.

Gruß
Jens

 

[Auswärtsgriller]

wünsche eine angenehme Nacht und bestes Gelingen

 

[Battleaxe]

Hi,

das wird - nur ruhig Blut. Deshalb der Link. Die "Aufmunterung" hat gewirkt.

Bis morgen, Johannes

 

[mexwell]

Na, warte mal ab das kann ganz plötzlich auch ganz schnell gehen. Ich denke schon das das gute Stück zum Frühstück froh sein wird...

Ich halte sogar 2200 für zu früh. Gegen 2400 fang ich an die Kohle zu zünden wenn es PP zum Abendbrot geben soll.

Gesendet via Tapatalk

 

[Statler]

Guten Morgen,

nach anfänglichen Startschwierigkeiten muss die Kugel heute Nacht gelaufen sein, wie am Schnürchen.

Ich hatte die Alarmgrenzen vom Maverik bewusst recht eng gesetzt. 90-115 Grad. Dennoch hat mich mein Monster schlafen lassen.

Soeben:
KT: 88
GT: 112

Na ja, bin gespannt ob jetzt noch ne Plateauphase kommt oder ob das Schwein zum Frühstück fertig ist.




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[snowman_1977]

Also ich bin bei 83 Grad kt... es darf sich auch bei mir gerne noch etwas hinziehen. ..

Gesendet von meinem GT-I9100 mit Tapatalk 2

 

[Statler]

Tja, ich bin auf der Zielgeraden, 93 Grad KT. Noch 2 Grad. Das schaff ich locker bis 18:00 Uhr.

 

[Statler]

Halb zwölf in Baden und immer noch, ach seht selbst:

Tja, was bin ich froh, dass ich noch so viel Zeit habe.

Und diese Kugel ist seit 13 Stunden ungeöffnet.

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[Statler]

***EIL*** Meteoriteneinschlag in Nordbaden. Griller findet Riesenbrocken auf seinem Rost.

Um 12:00 Uhr war es soweit:

KT 95 erreicht nach genau 17 Stunden auf dem Grill. Ich fand dies:

Das Ding lag so lange auf meinem Rost, das hat schon einen Abdruck hinterlassen.

Pullbilder folgen heute Abend...

Gruß
Statler


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[Auswärtsgriller]

17h waren für PP auch immer meine Zeit.

Fein schaut er aus der Brocken - Glückwunsch zum (hoffentlich gelungenen) PP.

Aber den kleinen Fetzen hast du nicht auf dem Rost liegen lassen, oder?